2019年1月21日テレビ番組のヒルナンデス！で放送された、あなたの調理は間違っているかもしれない、「ブロッコリーにひと手間!がん予防効果が期待」を紹介します。教えてくれたのは東京慈恵会医科大学附属病院栄養部課長の濱裕宣先生。
ブロッコリーにひと手間!がん予防効果が期待
ガン予防効果が期待できる成分を生むブロッコリーのひと手間は？
・切ってしばらく置く（4～5分）
理由
切ってすぐ加熱料理すると酵素は熱に弱いため消えてしまう
おすすめの切り方
できるだけ細かく切った方が良い。そうすることで酵素が多く発生。
おすすめの調理法
ブロッコリーはビタミン類が水に溶けやすいので、下茹でしないで電子レンジ調理がおすすめ。
その調理、9割の栄養すててます！
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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