【ヒルナンデス】見た目そっくりフォアグラのロッシーニの作り方<食材費350円>!中村和成シェフの激安絶品レシピ(12月2日)

テレビで紹介(番組別) ヒルナンデス

2021年12月2日テレビ番組のヒルナンデスで放送されたスーパー食材だけで高級料理再現。「なんちゃってフォアグラのロッシーニの作り方!中村和成シェフの激安絶品レシピ」をご紹介します。食材費350円(調味料は含みません)!


見た目そっくりフォアグラのロッシーニの作り方!中村和成シェフの絶品レシピ

プロ技

①牛ヒレを豚ヒレで代用!

②トリュフをマッシュルームで代用!

③フォアグラをナスで代用!

見た目そっくりフォアグラのロッシーニのレシピ

材料(1人前)

・豚ヒレ肉 100g
・マッシュルーム 3個
・玉ねぎ 5g
・ナス 1/2本
・ニンニク 5g
・酒 50g
・みりん 50g
・赤ワイン 50g
・しょうゆ 25g
・塩 少々
・小麦粉 適量
・牛脂 適量
・バター 適量/ソース用は10g
・片栗粉 適量
・油 適量

作り方

1. 常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶしフライパンで焼く。

※中火で片面30秒ずつ交互に焼き、3セット行う。

2. 焼き終わったらラップで包み、6分間寝かせる。

3. 小麦粉を【2】の両面につけ、溶かした牛脂とバター(適量)をかけながら片面1分ずつ焼く。焼きあがったらお皿に取り出しておく。

4 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩をふり5分ほど焼く。

5. 玉ねぎとニンニクもみじん切りにし、【4】に加えて軽く炒める。

6. そこに、酒・みりん・赤ワイン・しょうゆを加え、中火で5分ほど煮詰め、最後にバター(10g)を加えとろみが出たらソースが完成。

7. ナスは皮をむき格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほど置き、片栗粉をつける。

8. フライパンに油を引き、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼く。

9. 肉の上にナスをのせ、ソースをかけたら完成。 

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今日の感想とまとめ

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