【ヒルナンデス】肉の正しい選び方！酢豚を作るのに合う豚肉は？クリームシチューを作るのに合う鶏肉は？ローストビーフを作るのに合う牛肉は？料理の超キホン検定(9月30日)

2019年9月30日テレビ番組のヒルナンデスの料理の超キホン検定で放送された、「肉の正しい選び方！」をご紹介します。

肉の正しい選び方！

豚肩ロース！

赤身と脂身が程よいバランスでコクがある。
しっかり火を通してもかたくなりづらい。
幅広い料理に適している。

豚肉の中で最もキメが細かくやわらかい。
火を通し過ぎるとパサつくので注意。
とんかつ・ソテーなどに向いている。

鶏もも肉！

ややかため。
脂がのっていて味が濃い。
あらゆる料理に適している。

柔らかく脂肪が少ない。
火を通し過ぎるとパサつく。
揚げ物や蒸し料理に合う。

牛もも肉！

霜降り肉ができる部位。
やわらかくすき焼きや焼き肉に適している。

あっさり味。
やわらかくて肉質が均一。
かたまりで使う料理に適している。

参考になりました。

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