【ヒルナンデス】有名調理人のアイデアおうちごはんレシピ<6品>まとめ!辛くない塩麻婆豆腐・洋風エビチリ・アレンジ焼きそばなど(6月8日)

テレビで紹介(番組別) レシピ ヒルナンデス

2020年6月8日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、「おうちごはんレシピまとめ!」をご紹介します。

「ヒルナンデス!」の記事一覧はこちら!


おうちごはんレシピまとめ!

洋風チキンラーメン焦がしバターの香りのレシピ【ラ・ロシェルオーナーシェフ坂井宏行さん】

材料(1人分)

チキンラーメン:1袋

合いびき肉:50g

生クリーム:30cc

バター:50g

レモン汁:10cc

カイワレ大根:8g

豆苗:8g

パセリ:2g

お湯:450cc

作り方

1. 鍋で合いびき肉を炒め、肉の色が変わってきたらバターを加え、お湯を入れ、チキンラーメンを入れて約1分煮込む。

2. ラーメンとスープに分け、鍋にスープを戻しいれる。

3. フライパンにバターを入れ、色がブラウンになるくらいまで中火で2分程度加熱して、焦がしバターを作る。

4. 3の焦がしバターを2のスープにいれ、レモン汁・生クリームを加える。

5. 器に入れたラーメンに4のスープを入れ、カイワレ・豆苗・パセリをトッピングして完成。

サバの味噌煮缶のカブサラダムッシュ風のレシピ【ラ・ロシェルオーナーシェフ坂井宏行さん】

材料(4人分)

サバの味噌煮缶:1缶

かぶ:4個

きゅうり:1/2本

玉ねぎ:1/4個

オリーブオイル:50cc

レモン汁:適量

豆苗:適量

塩・こしょう:適量

作り方

1. きゅうりは皮をむき、種を取り除いてみじん切りにする。

2. 玉ねぎはみじん切りにし、ガーゼなどで水分をしぼる。

3. かぶは茎を残し上部でカットし、茎に切れ目を入れ、10分ほど冷水につける。

4. 残りのかぶをスライスし、クッキーなどの抜型で丸く抜く。

5. サバ缶は身と汁とにわける。

6. サバ缶の汁にオリーブオイル・塩・レモン汁を混ぜる。

7. サバ缶の身に玉ねぎ・きゅうり・塩こしょうを加えて混ぜ、セルクルに詰めて皿に盛る。

※セルクルがなければプリンカップなどでOK!

8. 7の上に、かぶを円を描くように並べ、3のカブをのせ、6をかけ豆苗を盛りつけて完成。

洋風エビチリワンタン包みのコンソメスープ仕立てのレシピ【ラ・ロシェルオーナーシェフ坂井宏行さん】

材料(2人分)

ワンタンの皮:10枚

むきエビ:8尾

しいたけ:20g

玉ねぎ:20g

ケチャップ:20g

コンソメスープ:240cc

タバスコ:少量

生姜のしぼり汁:少量

青ねぎ:適量

スナップエンドウ:適量

作り方

1. フライパンでみじん切りにしたシイタケを炒める。

2. 1に玉ねぎのみじん切り・刻んだエビを加えて炒める。

3. ケチャップ・タバスコ・生姜のしぼり汁を加えて炒めてエビチリの完成。

4. 3のエビチリをワンタンの皮で三角に包む。

5. 鍋にコンソメスープを入れ、4を入れ、約2分茹でる。

6. 器に入れ、青ネギとスナップエンドウを加えて完成。

10分で完成!塩麻婆豆腐のレシピ【中華オーナーシェフの菰田欣也】

材料(2人分)

木綿豆腐:1丁

鶏ひき肉:100g

長ネギ:1/2本

和風だし:小さじ1/4

中華だし:小さじ1/4

水溶き片栗粉:大さじ2

日本酒:小さじ1

砂糖:小さじ1/5

塩・こしょう:適量

漬物(たくあん・福神漬けなど):適量

作り方

1. 長ネギをみじん切りにする。

2. フライパンに鶏ひき肉・塩・こしょう・日本酒を入れてパラパラになるまで炒め、一旦取り出す。

3. 同じフライパンに豆腐を入れ、無造作につぶし、炒める。

4. 3に長ネギ・80ccの水・和風だし・中華だし・塩・砂糖・こしょう・2の鶏ひき肉を入れて加熱。

5. 水炊き片栗粉を加え、沸騰した状態で加熱する。

6. 皿に盛り、みじん切りにした漬物をトッピングして完成。

ジューシートマト餃子のレシピ【中華オーナーシェフの菰田欣也】

材料(15個分)

餃子の皮・大(市販):15枚

豚ひき肉:250g

しょうが(チューブ):小さじ1

にんにく(チューブ):小さじ1/2

クミン:適量

トマト缶(ダイス):150g

片栗粉:大さじ1

塩・こしょう:適量

砂糖:小さじ1/3

しょうゆ:小さじ1/2

オイスターソース:小さじ1/2

作り方

1. 豚ひき肉にしょうが・にんにく・塩こしょう・砂糖・オイスターソース・しょうゆを加えて、粘りがでるまでよくねる。

2. 1にクミンを加えて混ぜる。

3. トマト缶・片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

4. 餃子の皮で3のあんを包む。

※二つ折りにして中央をくっつける。端の余った部分を中央に寄せるようにひだを作る。もう一方の端も同様にひだを作る。

5. 冷たいフライパンに餃子を並べ入れ、中火にし、熱湯を加えてフタをして6分ほど蒸し焼きにする。水分がなくなるまで焼き、鍋肌に油を回し入れ、焼き色がついたら完成。

菰田流豚ニラもやしのオム焼きそばのレシピ【中華オーナーシェフの菰田欣也】

材料(2人分)

中華麺:2玉

豚バラ肉:100g

ニラ:40g

もやし:1袋

卵:2個

水溶き片栗粉:大さじ1

日本酒:大さじ1

オイスターソース:大さじ1半

しょうゆ:大さじ1半

砂糖:大さじ2

塩・こしょう:適量

作り方

1. 豚肉に塩こしょうで下味をつけフライパンで炒め、もやし・酒を加えてフタをして約1分蒸し焼きにする。

2. 1にニラを加えてフタをし30秒蒸し焼きにする。

3. 砂糖・しょうゆ・オイスターソース・こしょうで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんの完成。

4. 麺は1玉につきしょうゆ小さじ1/2・酒大さじ1を回しかけておき、フライパンに油をひき、麺を入れて片面を焼く。

5. 麺をひっくり返し、軽く溶いた卵を麺の上から流しいれる。

6. 再び麺をひっくり返す。

7. 皿に3のあんを入れ、その上に6の麺を載せて完成。

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今日の感想とまとめ

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