2021年2月1日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、「有名料理人＜落合シェフ＆笠原シェフ＞のおうちご飯レシピまとめ」をご紹介します。おうちご飯をワンランクアップ！
目次
有名料理人＜落合シェフ＆笠原シェフ＞の自宅ご飯レシピまとめ！
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落合家オムリゾ！絶品ふわとろオムライスのレシピ【イタリアンの鉄人落合シェフ】
材料（2人分）
冷飯：200ｇ
マッシュルーム：5~6個
長ネギ：半分
パセリ：少し
ピザ用チーズ：大さじ3～4
卵：4個
パルミジャーノ：大さじ2
塩：適量
こしょう：適量
バター：適量
オリーブオイル：適量
水：適量
マヨネーズ：50ｇ
ケチャップ：100ｇ
ごま油：小さじ1
作り方
1. 冷えたフライパンにオリーブオイルを入れる。
2. 卵を入れ、火をつける。
※始めは強火で、白身が白くなり始めたら弱火にし、焦げないようにする。
3. 塩を軽くふり、フタを閉めて温める。
4. 別のフライパンで、ネギのみじん切りにバターを入れ、強火で炒める。
5. ネギを炒めたらスライスしたマッシュルームを加える。
6. ご飯を加え、水を入れ、ご飯をほぐしながら塩をふり温める。
7. 3の卵は、全体が白くなったら火をとめる。
8. 6にピザ用チーズを入れ、火を止め余熱で調理する。バターを入れる。
9. 7の卵をボウルに入れ、パルミジャーノチーズを加え、ホイッパーで素早くよく混ぜる。
10. ソースを作る。ケチャップ・マヨネーズ・ごま油を混ぜる。
11． 皿に8のリゾットを盛り、9の卵をのせ、10のソースをかけて完成。お好みでパセリをかける。
コクうまナポリタンのレシピ【イタリアンの鉄人落合シェフ】
材料（3人分）
スパゲッティ：140ｇ
玉ねぎ（小）：1/2個
しいたけ：4個
ピーマン：2個
ハム：4～5個
ケチャップ：大さじ5～6
マヨネーズ：大さじ2
塩：少々
こしょう：少々
パルミジャーノ：大さじ2
バター：小さじ1
オリーブオイル：大さじ2
ソーセージ：3～4本
作り方
1. しいたけの茶色い部分を剥ぎ、スライス。
※しいたけの茶色い部分を剥ぐと独特な香りが抑えられパスタに入れるのにぴったり。
2. 玉ねぎをスライスし、フライパンにオリーブオイルをしき、炒める。
※玉ねぎを焦がさないように。
3. 鍋に3リットルの水を入れ、塩36ｇを入れ、スパゲッティを茹でる。
※水に対し塩の分量は1.2％。
4. フライパンにしいたけ・玉ねぎを入れ、塩をふり炒める。
5. ハム・ソーセージを加えて炒める。
6. ケチャップ・マヨネーズを加え、パスタの茹で汁を少し加える。
7. 火を止め、ピーマン・バターを余熱であたためる。
8. 7に茹で上がったパスタを入れ、パルミジャーノチーズを入れて余熱で混ぜて完成。
ツナ缶ひとつでできるテリーヌのレシピ【イタリアンの鉄人落合シェフ】
材料（3人分）
ツナ缶：3缶
バター：
玉ねぎ（みじん切り）：25ｇ
パセリ：少々
塩：お好みで
こしょう：少々
しょうゆ：お好みで
マヨネーズ：50ｇ
ケチャップ：100ｇ
ごま油：小さじ1
作り方
1. みじん切りした玉ねぎは絞って水分を切る。
2. フードプロセッサーにツナ缶・室温に戻したバターを入れて混ぜる。
3. 黒こしょう・玉ねぎを入れ、ヘラで混ぜる。
4. 保存容器にラップを敷き、3を入れる。
5. 冷蔵庫で30分冷やし、食べやすい大きさにカット。
6. ソースを作る。ケチャップ・マヨネーズ・ごま油を混ぜる。
7. 皿に盛りつけ、ソースをかけて完成。
サーモンのポテトサラダ寿司のレシピ【和食の匠笠原シェフ】
材料（2人分）
サーモン（刺身）
じゃがいも（男爵いも）：2個
万能ねぎ：3本
しょうゆ：少々
黒こしょう：少々
酢：大さじ2
薄口しょうゆ：小さじ2
砂糖：小さじ2
サラダ油：大さじ3
作り方
1. じゃがいもの皮をむき、一口大にカットし、塩を入れ水から茹でる。
2. 茹で上がったら水を切り、もう一度鍋でじゃがいもを水分が飛ぶように乾煎りする。
3. 熱いうちに潰し、お酢・サラダ油・薄口しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。
4. 3のポテトサラダを丸める。
5. サーモンをのせ、サーモンに醤油をぬり、万能ねぎ・お酢・塩・砂糖を混ぜた薬味をのせる。
6. 黒こしょうをかけて完成。
豚もやし豆乳鍋のレシピ【和食の匠笠原シェフ】
材料（2人分）
豚バラスライス：300ｇ
もやし：400ｇ
長いも：300ｇ
豆乳：300ｃｃ
水：800ｃｃ
昆布茶
黒こしょう：少々
塩：少々
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
冷凍うどん：1玉
豆板醤：大さじ1
白すりごま：大さじ2
作り方
1. 鍋にもやしを入れ、お肉を一枚一枚広げながら入れる。
2. さらにもやし→豚肉と重ねて鍋に入れる。
3. 水・昆布茶を入れて、フタをして火が通るまで待つ。
4. 長いもは粗みじん切りにする。
※包丁で叩いた方が水分が出ず旨味が逃げない。
5. 3に豆乳を入れ、長芋を入れ、黒こしょうをふり、ひと煮立ちさせて完成。
※〆は残り汁にうどんを入れ、豆板醤を入れ、白すりごまを入れて担々麺風うどんの完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
り
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