2019年1月7日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんの「中華丼のレシピ」の作り方をご紹介します。
中華丼のレシピ
材料
※2人分
＜☆＞
チンゲン菜 40g
白菜 80g
ピーマン 1/2個
しいたけ 1個
パプリカ 赤1/6個
グリーンアスパラガス 1本
ヤングコーン 1本
豚肉 （小間切れ80g）
ショウガ 薄切り1枚
鶏ガラスープ（有塩150cc）
茹でたうずらの卵 2個
茹でたむき海老 2尾
＜★＞
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
水溶き片栗粉 (大さじ1～2)
作り方
①野菜を1口大に切る
②ボウルに☆を入れサラダ油（大さじ2）を回しかける
③軽く混ぜ全体にサラダ油を絡ませる
④ごま油（大さじ1）で豚肉とショウガを炒める
⑤鶏ガラスープを加え、沸騰させる
⑥沸騰したら油でコーティングした野菜を加える
⑦うずらの卵とむき海老を入れ約1分ふたをする
⑧★を加え軽く炒める
⑨水溶き片栗粉を入れる
水溶き片栗粉は入れたときからすぐに固まるので、1か所に入れ、木べらで回すのがポイントです。
ポイント ・炒めた肉のうまみをスープに移すため、⑤で沸騰させるのがポイント
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今日の感想とまとめ
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