【ヒルナンデス】サバのソテー黒コショウ風味のバルサミコクリームソースの作り方！簡単時短レシピ(9月29日)

2021年9月29日テレビ番組のヒルナンデスで放送された鮭VS鯖！旬の味覚で簡単時短レシピ。「サバのソテー黒コショウ風味のバルサミコクリームソースの作り方！簡単時短レシピ」をご紹介します。

サバのソテー黒コショウ風味のバルサミコクリームソースのレシピ

●サバ切り身　　120g
●ふり塩　　小さじ1/5
●オリーブオイル　大さじ２
●コショウ　適量

～ソース～
●砂糖　小さじ1/5
●塩　小さじ1/10
●生クリーム　３０ml
●粗びき黒コショウ　小さじ1/2
●バルサミコビネガー　５０ml
●無塩バター　２０g

1.　サバの両面に塩ふる。サバ100gに対して塩0.9gが目安。

2.　フライパンにオリーブオイルを入れ、サバの皮目を下にして、弱めの中火（120～130度）で１５分ほど加熱。

3.　サバの高さの８割程度まで白っぽくなったら反転し、火を止めて余熱で１分焼く。皮目にコショウをふる。

4.　別のフライパンに、バルサミコビネガー、塩、生クリーム、コショウ、砂糖を煮立たせる。

5.　煮立ってきたら、バターを少しずつ溶かしながら、乳化させるように混ぜ合わせていく。とろみがついたらソースは完成。

6.　お皿にソースをひいて、上に③のサバを盛り付けたら完成！

参考になりました。

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