2019年8月9日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナー、「イワシのごちそう混ぜずしのレシピ！」の材料と作り方を紹介します。 イワシが主役のちらしずし。レンコンとミョウガもたっぷりのせて。
イワシのごちそう混ぜずしのレシピ！
材料(2~3人分)
温かいご飯(かために炊いたもの)：600g
イワシ：3尾
塩：適量
小麦粉：適量
サラダ油：大さじ1/2
レンコン：80g
ミョウガ：3個
＜A＞
酢：大さじ2、
砂糖：小さじ1
塩：ふたつまみ
青ユズ：1個
＜B＞
酢：大さじ3
砂糖：大さじ1
ユズコショウ：小さじ1
作り方
1. イワシは三枚におろして小骨を除き、両面に塩をふって5分ほどおく。
ペーパータオルで水気を除き、さらに塩をふって2等分に切り、小麦粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を並べて画面映く。
3. レンコンは皮をむいて薄い半月切り(またはいちょう切り)にする。
ミョウガはくし形切りにする。
4. 鍋に湯を沸かし、3を入れて30秒ほどゆでる。
湯をきって、混ぜ合わせたAに10分ほど漬ける。
5. 青ユズは皮を千切りにし、汁を絞る。
6. Bと5の青ユズの絞り汁を混ぜ合わせる。
これをご飯に加えて切るように混ぜる。
4を汁気をきって加え、青ユズの皮も加えて混ぜ合わせる。
7. 器に盛り、2を彩りよくのせる。
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今日の感想とまとめ
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