【きょうの料理】ひじきのレシピ3品(ひじきのオイル炒め・ひじきのペペロンチーノ・ひじきと鶏肉のパエリア) !つくろうにっぽんの味47「千葉県・ひじき」!谷昇シェフ(5月27日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年5月27日NHKテレビ番組のきょうの料理のつくろうにっぽんの味47「千葉県ひじき」で放送された、「ひじきのレシピ3品(ひじきのオイル炒め・ひじきのペペロンチーノ・ひじきと鶏肉のパエリア)」の材料と作り方をご紹介します。栄養満点のひじき!教えてくれたのは谷昇シェフ。


ひじきのオイル炒めのレシピ

作り方

① 長ひじき50gは少ししんなりするまで洗い、水けをきる。

② フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱してひじきを炒め、まんべんなく油がからんだら黒こしょう(粗びき)少々を加える。

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ひじきのペペロンチーノのレシピ

材料

【2人分】
長ひじき(乾):100g
スパゲッティ(1.7mm) :160g
赤とうがらし(ヘタと種を取り除く):2~4本
にんにく(薄切り):40g
粉チーズ:適量

オリーブ油

作り方

① ボウルにざるを重ねて長ひじきを入れ、ひじきをほぐしながら2~3回水をかえ、少ししんなりするまで洗い、水けをきる。

② 塩適量を加えた湯で、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。

③ フライパンにオリーブ油大さじ2、とうがらしを入れて弱火で熱し、とうがらしの色が変わったら火を止め、にんにくを加える。強火にかけ、にんにくが色づきはじめたらひじきを加え、油をからませながら炒める。②のスパゲッティを湯をきりすぎないように加え、 油とゆで汁がなじむように手早く炒める。汁けがからんだら器に盛り、粉チーズをふって完成。

ひじきと鶏肉のパエリアのレシピ

材料

【4人分】
長ひじき(乾):80g
鶏もも肉:1枚(300g)
にんにく(みじん切り):10g
たまねぎ(薄切り):1/2コ分(80g)
ピーマン(赤):1コ (60g)
ピーマン:1コ(30g)
カレー粉:小さじ1
パプリカパウダー:小さじ1
米:360m2(2合)
チキンスープ:540ml

オリーブ油
黒こしょう(粗びき)

作り方

① ボウルにざるを重ねて長ひじきを入れ、ひじきをほぐしながら2~3回水をかえ、少ししんなりするまで洗う。 水けをきって細かく切る。ピーマン2種は縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、横に薄切りにする。

② 鶏もも肉は全体に塩2つまみをふる。 フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、鶏肉の身側を下にして入れる。身が白っぽくなったら裏返して皮側を焼き、途中、鶏肉から出てきた脂を回しかけながら、皮がパリパリになるまで焼いて取り出す。

③ ②のフライパンでにんにくを弱火で熱し、香りがたっしたらたまねぎを炒める。 ひじきを加え、油が回ったらピーマン2種、カレー粉とパプリカパウダーをふり入れて炒める。香りがたったら米を加えて炒め、オリーブ油大さじ1を足し、が回ったらチキンスープを加える。中火で混ぜながら煮て、沸騰したら火を弱める。

④ ②の鶏肉をのせ、全体に黒こしょう少々をふり、ふたをしないでごく弱火で20分間煮る。

⑤ 仕上げに強火にし、香ばしい香りがしたら火を止める。好みで塩少々をふって完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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