【あさイチ】から揚げのレシピ2品！薄い衣・塩こうじ！人気店伝授(9月24日)

2019年9月24日NHKテレビ番組のあさイチのクイズとくもりから揚げのスゴ技で放送された、「激ウマから揚げのレシピ！塩こうじでむね肉をやわらかくする！」をご紹介します。

薄い衣！白だしで味付け！【激ウマから揚げのレシピ】

鶏もも肉：500g

＜A＞
白だし：大さじ3
濃い口しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1
おろししょうが：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々

1.　鶏もも肉をAでしっかりもみ込む。

2.　ざるに移し振り、余分なタレを取り除く。

3.　片栗粉につけて、粉をはたき落とす。

4.　常温で粉をつけて5分おく。

5.　2度揚げする。180度で4分→余熱1分→180度で2分→余熱2分。

鶏むね肉：500g
コーンスターチ
片栗粉

＜A＞
塩こうじ：10g
顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
湯：大さじ2
酒：小さじ2
ごま油：小さじ1
塩：小さじ1
おろしにんにく：少々
黒こしょう：少々
水：80ml

1.　鶏むね肉をAでもみ込む。

2.　冷蔵庫で一晩寝かせる。

3.　コーンスターチをまぶす。

4.　片栗粉を多めにつけて1分おく。

5.　165度の油で2度揚げする。まずは165度で5分→余熱で1分半→165度で2分。

参考になりました。

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