【あさイチ】卵黄のしょうゆ漬け・新しょうがのべっこう煮・しらすの木の芽煮の作り方！ごはんのお供！篠原武将さんの絶品レシピ！ハレトケキッチン(7月9日)

2019年7月9日NHKテレビ番組のあさイチのハレトケキッチンで放送された、日本料理・篠原武将さんの「卵黄のしょうゆ漬け・新しょうがのべっこう煮・しらすの木の芽煮の作り方！ごはんのお供！」をご紹介します。

卵黄のしょうゆ漬けのレシピ

卵：2個
しょうゆ：80ml
酒：40ml
削り節：4g

1.　冷凍庫で2晩以上凍らせ、30分ほど水につけて冷凍する

2.　鍋にしょうゆ・酒を入れ、ひと煮立ちさせる

3.　削り節を入れる

4.　フタをして冷ます

5.　4をザルでこす

6.　5に卵を入れ、ペーパータオルをかぶせ、20分漬けて完成！

新しょうが：150g
砂糖：30g
しょうゆ：大さじ1

1.　新しょうがを細切りする

2.　水を入れた鍋に新しょうがを入れ、沸騰したら中火に落とし、30分ゆで、流水に30分さらす

3.　水をきった新しょうがを鍋に入れ、砂糖・水(50ml)を入れ、強火にかける

4.　沸騰したら中火に落とし、5分ほど煮る

5.　しょうゆを加え、3分ほど煮て、冷まして完成

密閉容器に入れ冷蔵庫で1週間ほど保存可能

しらす干し：150g
水：150ml
酒：大さじ2
うす口しょうゆ：小さじ1
木の芽：15～30枚

※木の芽の代わりに青じそ5枚程度でもよい

1.　鍋にしらす・水・酒・うす口しょうゆを入れ、強火にかける

2.　沸いてきたら中火に落とし、5分ほど煮る

3.　ざっくり刻んだ木の芽を加え、さっと混ぜて完成！

密閉容器に入れ冷蔵庫で2日ほど保存可能

参考になりました。

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