【あさイチ】井澤由美子さんの白菜レシピ2品!白菜とサーモンのチャウダー&ほんのりジャムの塩白菜の作り方!みんなゴハンだよ(10月28日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年10月28日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「白菜レシピ2品!白菜とサーモンのチャウダー&ほんのりジャムの塩白菜の作り方!」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さん。

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ほんのりジャムの塩白菜のレシピ

材料

白菜:1/4個(600g)
塩:大さじ2
水:カップ3
ジャム(かんきつ類やりんごなど):大さじ2~2と1/2

作り方

1. 白菜は芯をつけたまま縦3等分に切り、葉は4センチ長さに切る。

白菜の軸はさらに縦に切って縦6等分にし、4センチ長さに切る。

芯は切り落とす。

2. 大きめのボウルに白菜の葉、その上に軸を入れる。

塩をふり、白菜がしんなりするまでしっかりもんだら、水を加え、押してならす。

3. 消毒した保存瓶または密封容器に、2の白菜の水けをきって入れる。

ジャムと2の塩水(150~200ml)を入れて混ぜる。

保存

冷蔵庫で約1週間、保存可能。

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白菜とサーモンのチャウダーのレシピ

材料(2人分)

生ざけ:200g
酒:適量
片栗粉:適量

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ほんのりジャムの塩白菜(上記参照):100~150g
ほんのりジャムの塩白菜の漬け汁:100ml
牛乳:250ml
顆粒チキンスープのもと(洋風):少々
蒸し大豆(ドライパック):大さじ3(50g)

塩:適量
こしょう:適量
オリーブ油:お好みで
パセリ(みじん切り):お好みで

作り方

1. 生ざけに酒をふり、10分間おいて水けを拭き取る。

1センチ角に切って、塩・こしょう(各少々)をふり、片栗粉をまぶす。

2. 鍋にAを入れて中火で温める。

フツフツとしたら、1を加え2~3分間煮る。

塩・こしょう(各適量)で味を調える。

3. 器に盛り、お好みでオリーブ油をたらし、パセリを散らして完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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