2019年7月25日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、「フレンチ風焼き肉のレシピ！」をご紹介します。やわらかジューシーなフレンチ風の焼き肉です。安い牛肉もやわらくジューシーに！きゅうりベースのソースでいただきます。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの清水将さん。
フレンチ風焼き肉・きゅうりのソースのレシピ
材料（2人分）
牛肉（焼き肉用）：200g
ズッキーニ：1/2本
なす：1個
パプリカ（赤）：1/2個
パプリカ（黄）：1/2個
タイム（生）：10本
オリーブ油：大さじ4
きゅうり：2本
水：大さじ2
みょうが（薄切り）：2個分
白ワインビネガー：大さじ2
すだちの搾り汁：1/2個分
すだちの皮（すりおろす）：適量
バジル（生）：適量
塩：適量
こしょう：適量
作り方
1. 牛肉は常温に戻してから両面に塩・こしょうをふって、しばらくおく。
2. ズッキーニは1.5センチ厚さの輪切りにする。
なすはヘタを取り、皮をむいて縦に3等分にする。
パプリカはヘタと種を除いて縦に3等分にする。
3. フライパンにオリーブ油（大さじ2）を入れて、2を並べ中火で2～3分間、色づくまで焼く。
上下を返し、塩・こしょうをふり、タイムを入れ、野菜の上に1をのせて2分間、焼く肉の上下を返し、弱火にして1分間、火を通す。
4. ソースをつくる。
きゅうりは皮をむき、縦半分に切って種を除き、1センチ角に切る。
鍋に入れ、オリーブ油（大さじ2）と水を加え、ふたをして中火で2分間、煮る。
塩・こしょう、白ワインビネガーを加えて味を調え、火を止め、みょうが、きゅうりの皮のせん切り、すだちの搾り汁、すだちの皮を加えて混ぜる。
5. 器に3を盛り、4をかけ、バジルをちぎって散らす。
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今日の感想とまとめ
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