【あさイチ】フレンチ風なすみそ包みのレシピ！川島孝さん。みんなゴハンだよ(10月3日)

2019年10月3日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、「フレンチ風なすみそ包みのレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店総料理長の川島孝さん。

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フレンチ風なすみそ包みのレシピ！

材料（2人分）

なす：1個
ピーマン：1個
トマト：小1個（約70g）
ツナ（缶詰/油漬け）：70g
オリーブ（緑/種なし/みじん切り）：2個分
みそ：小さじ2

＜A＞
クリームチーズ：大さじ1
粒マスタード：小さじ1
牛乳：小さじ1

青じそ：2枚
塩：少々
オリーブ油：適量
細ネギ（小口切り）：お好みで

作り方

1.　なすはヘタを切り、縦6等分の薄切りにする。

両端の2枚は5ミリ幅の斜め切りにする。

フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、薄切りにした4枚を並べて塩をふり、中火で両面に焼き色をつける。

同時にフライパンの空いているところに斜め切りのなす、オリーブ油（小さじ1）を入れ、しんなりするまで炒める。

2.　ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に幅3ミリほどの細切りにする。

トマトは横半分に切り、それぞれの切り口から5ミリ厚さの輪切りを1枚ずつとる。

残りは細かく切る。

3.　1の薄切りのなすに焼き色がついたら取り出す。

斜め切りのなすはそのまま残し、なすみそ炒めを作る。

2のピーマンと細く切ったトマト、オリーブを加えてサッと炒める。

火を止め、缶汁をきったツナとみそを加え、全体に混ぜ合わせる。

ボウルに移し、粗熱をとる。

4.　広げたラップの上に、3の薄切りのなすを十字に重ねる。

中心に青じそをおき、3のなすみそ炒めの半量をのせ、ラップでくるんで茶巾にしぼる。

これを2つ作る。

そのまま冷蔵庫で好みの冷たさに冷やす。

5.　皿の中心に2の輪切りにしたトマトをおき、ラップを外した4をのせる。

よく混ぜ合わせたAの半量をトッピングし、お好みでオリーブ油、細ねぎを散らして完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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