【あさイチ】ぶりと青菜のみぞれ鍋・牛肉千草あえの作り方！野﨑洋光さんのレシピ。みんなゴハンだよ(1月5日)

2020年1月5日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ぶりと青菜のみぞれ鍋＆牛肉千草あえのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは日本料理店総料理長の野﨑洋光さん。

ぶりと青菜のみぞれ鍋のレシピ

ぶり：(切り身/8枚に切る)200g
大根：300g
小松菜：5株
ねぎ：1本

＜A＞
豆乳：カップ1
水：カップ1
うす口しょうゆ：大さじ1強
塩：小さじ1/2

こしょう：適量

1.　ぶりは塩をふり、20分間おいてから、熱湯に入れ、白く変わる程度に霜降りにする。

冷水に取り、軽く洗う。

2.　大根は皮をむき、鬼おろしなどでおろす。

3.　小松菜は葉と茎に切り分け、茎は粗みじん切りにする。

ねぎも粗みじん切りにする。

4.　鍋にAと1を入れ、中火にかけ、煮立たせる。

5.　2と3の小松菜の茎、ねぎを入れ、少し煮る。

小松菜の葉を入れ、火が通ったら、こしょうをふって完成。

かぶ：60g
大根：60g
せり：20g
牛肉（すき焼き用）：80g
酢：大さじ1
水：大さじ1

＜A＞
しょうゆ：大さじ1
みそ：大さじ1弱
ごま油：小さじ1
ねぎ（みじん切り）：60g

1.　かぶは葉を3センチ残して切る。

縦半分に切り、薄切りにする。

2.　大根は皮をむき、厚さ3ミリのいちょう形、せりは3センチ長さに切る。

3.　1と2をざるに入れ、80度の鍋の湯に15秒間浸したら取り出し、水けをきる。

4.　牛肉を1分間ゆでる。

5.　耐熱容器に酢と水を入れ、電子レンジ（600W）に20秒間かける。

6.　Aを加えて混ぜる。

7.　器に3と4を盛り、6をかけて完成。

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

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