【きょうの料理】鶏手羽のチューリップ卵揚げのレシピ!脇雅世さん(3月12日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月12日NHKテレビ番組のきょうの料理のハレの日レシピで放送された、料理研究家脇雅世さんの「鶏手羽のチューリップ卵揚げのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。ハレの日を盛り上げるボリューム肉料理。卵につけて揚げるだけのふんわり軽い仕上がりの鶏手羽のチューリップ卵揚げです。



スポンサーリンク

鶏手羽のチューリップ卵揚げのレシピ!

材料

【4人分】
鶏手羽先:16本(約900g)
卵:1個
ソース2種(※):適量

こしょう
揚げ油

<※ケチャップソースの材料>
玉ねぎ(すりおろす):大さじ1と1/2
トマトケチャップ:大さじ1と1/2
酢:大さじ1/2
サラダ油::大さじ1/2
塩:小さじ1/4

<※ハニーマスタードソースの材料>
フレンチマスタード:大さじ1
はちみつ:小さじ1~2

作り方

① 鶏肉は塩小さじ1/3を全体にふり、なじむまで室温に約15分間おく。卵が塩・こしょう各少々を加えてよく溶きほぐす。鶏肉をチューリップ形にする。

② 鍋に揚げ油を170度に熱し、①の鶏肉の半量を、骨を持って肉の部分を溶き卵にくぐらせながら入れる。時々上下を返しながら約4分間揚げ、油をきる。もう半量も同様に揚げる。

③ 器に盛り、ソース2種をつけて食べる

<チューリップの作り方>
① 鶏手羽先を肉が薄い側を上にして置く。関節部分から約1センチ手羽中寄りに、包丁の先で深く切り込みを入れる。

② 切り込みから山折りに、関節部分を折り曲げて骨を2本引き出す。骨に筋がついていたら包丁で切り離す

③ 骨を2本とも押さえたまま、肉だけできるだけ下まで引き下ろす

④ 細かい方の骨を引っ張って外す

⑤ 手羽先の先端を切り離す

⑥ 両手でキュッと肉の形を丸く整える

<※ケチャップソースの作り方>
材料を全て混ぜ合わせて完成

<※ハニーマスタードソースの作り方>
材料を全て混ぜ合わせて完成

スポンサーリンク

今日の感想とまとめ

参考になりました。

この記事も読まれています
スポンサーリンク

ページの先頭へ