【この差って何ですか】意外と知らない!唐揚げと竜田揚げの違いって何?!(3月12日)

テレビで紹介(番組別)

2019年3月12日テレビ番組のこの差って何ですか?で放送された、「意外と知らない!唐揚げと竜田揚げの違いって何?!」をご紹介します。



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意外と知らない!唐揚げと竜田揚げの違いって何?!

唐揚げとは?

唐揚げとは?

①油で素揚げしたもの
②粉をまぶして揚げたもの

唐揚げのポイント

・鶏でもごぼうでも、魚でも、調味料もなんでもOK
・油で揚がっているものは全て唐揚げ

唐揚げ=鶏肉のイメージなのはなぜ?

鎌倉時代から油で揚げる調理方法があり、当時は野菜や魚介類だけを揚げていた。
昭和初期に銀座の三笠会館というお店が、日本で初めて若鶏の唐揚げを提供したことから、唐揚げ=鶏肉のイメージがついてしまった。

唐揚げ誕生のきっかけは?

お店の経営が上手くいかなくなり、打開策としてひらめいたのが若鶏の唐揚げができた。

竜田揚げとは?

竜田揚げとは?

竜田揚げと呼ぶには2つの条件がある
①しょう油とみりんで下味をつける
②片栗粉を付けて揚げる

竜田揚げできたきっかけとは?

第二次世界大戦の時、軍艦・龍田内でクジラの肉の生臭さを感じない料理として誕生したので、竜田揚げという名前になった。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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