【きょうの料理】フィンガーつくねのレシピ!脇雅世さん(3月12日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月12日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家脇雅世さんの「フィンガーつくねのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。木製スティックにつくねがついたパーティー料理。木製スティックがなければ割り箸でもOK!



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フィンガーつくねのレシピ!

材料

【4人分】
ベビーリーフ:適宜
サラダ油

<肉だね>
合いびき肉:400g
たまねぎ(みじん切り):1個分(200g)
食パン:50g
牛乳:大さじ1と1/2
溶き卵:1個分
青じそ(みじん切り):10枚分
白ごま:大さじ1
しょうが(みじん切り):大さじ1
塩:小さじ3/4~1
みそ:小さじ3/4~1
こしょう:少々

作り方

① 肉だねを作る。玉ねぎは耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かけて粗熱を取る。食パンは細かく刻んで牛乳をかけておく

② ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。まとまってきたら、手で持ちあげてボウルに落とし、空気を抜く。16等分する

③ 肉だねに木製スティックを刺し、小判形に成形する

④ 大きめのフライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ、弱めの中火にかける。温まったら③を半量並べ入れ、フタをして3~4分間、焦がさないように焼く。片面に焼き色がついたら、裏返して水(大さじ1~2)を回し入れ、フタをしてさらに3~4分間蒸し焼きにする。もう半量も同様に焼く

⑤ 器に盛り、好みでベビーリーフを添えて完成!

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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