【きょうの料理】パーティー角煮のレシピ!脇雅世さん(3月12日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月12日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家脇雅世さんの「パーティー角煮のレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。大人も子供も大好きなハレの日の主役になる肉料理。仕上げに白髪ねぎをパクチーをたっぷりのせればごちそう感アップ。ご飯はもちろん、パンにはさんで食べても!



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パーティー角煮のレシピ!

材料

【4人分】
豚バラ肉(塊):800g
白髪ねぎ:適量
パクチー:適量
しょうゆ
サラダ油

<煮汁>
水:カップ1と1/4
酒:大さじ3
砂糖:大さじ3
しょうゆ:大さじ2
ねぎ(青い部分):1本分
にんにく(縦半分に切って芯を除く):2かけ分
しょうが(厚めのスライス):1かけ分

作り方

① 豚肉は3~4等分に切り、さらに肉の繊維を断ち切るように、約2センチ厚さに切る。ポリ袋に入れてしょうゆ(大さじ1と1/2)を加え、全体になじませた約15分間おき、下味をつける

② フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ、中火にかける。温まったら①の豚肉の半量を並べ入れ、両面を2分間ずつ焼き付けて焼き色をつける。余分な脂がでていたら紙タオルでふき取る。もう半量も同様に焼く

③ 厚手の鍋に②の豚肉、煮汁の材料を入れて弱めの中火にかける。煮立ったら、アルミ箔で落しぶたをし、さらに上からふたをして、弱火で45分~1時間、肉が柔らかくなるまで煮る

④ 肉を器に盛り、白髪ねぎとざく切りにしたパクチーをのせて完成!

<白髪ねぎの作り方>
ねぎの白い部分を4~5センチ長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、繊維に沿って細く切る

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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