【あさイチ】パリパリチキン照り焼きのレシピ!片岡宏之さん(2月21日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年2月21日NHKテレビ番組のあさイチのみんな!ゴハンだよのコーナーで放送された、イタリア料理店シェフの片岡宏之さんの「パリパリチキン照り焼きのレシピ!」の作り方をご紹介します。

鶏もも肉の皮の方からパリッと香ばしく焼き、上下を返したら、みりんやしょうゆなどのたれを煮詰め合わせ、パリパリッとした皮の食感がアクセントのイタリア風照り焼きに。焼いたねぎも添えていただきます。



スポンサーリンク

パリパリチキン照り焼きのレシピ!

材料

<2人分>

鶏もも肉:1枚
ねぎ:1本
にんにく:1かけ

★バルサミコ酢:大さじ3
★みりん:大さじ3
★しょうゆ:大さじ1
★はちみつ:小さじ2

塩:少々
こしょう:少々
小麦粉:適量
オリーブ油:大さじ3
七味唐辛子:お好みで
粉ざんしょう:お好みで

作り方

① 鶏もも肉は皮を下にして、身を厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする

② 半分に切り、両面に塩・こしょうをふる

③ 皮側にのみ小麦粉をまぶす

④ ねぎは根元を切り落とし、白い部分を7等分にする

⑤ ひとつはせん切りにして水にさらし、水けをきる

⑥ にんにくは皮つきのまま軽くつぶす

⑦ フライパンにオリーブ油を入れ、皮を下にして③を並べる

⑧ すきまに⑥のにんにく・せん切り以外のねぎを入れ、弱火で鶏の皮にしっかり焼き色がついてパリパリになるまで15分間ほど焼く

⑨ ねぎは途中で返し、全体に焼き色をつける

⑩ フライパンの油を拭きとり、鶏肉の上下を返す

⑪ よく混ぜ合わせた★を鶏肉の皮にかからないよう鍋肌から加え、強めの中火で1分30秒間ほど煮る

⑫ 鶏肉・ねぎ・にんにくを取り出し、煮汁を弱火で1分間ほど煮詰める

⑬ 皿にねぎを並べ、上に食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、⑫の煮汁をかける

⑭ せん切りのねぎをのせ、お好みで七味唐辛子・さんしょうをふって完成!

スポンサーリンク

今日の感想とまとめ

参考になりました。

この記事も読まれています
スポンサーリンク

ページの先頭へ