【きょうの料理ビギナーズ】スナップえんどうとアスパラの煮びたしのレシピ!緑あざやか和の小鉢(3月4日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月4日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「スナップえんどうとアスパラの煮びたしのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。

サッとゆでた春野菜をダシで煮た繊細な味わいの一品です。

野菜はゆでてから切るのがポイント。ゆでてから切るとうまみが逃げない。



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スナップえんどうとアスパラの煮びたしのレシピ!

材料

<2人分>
スナップえんどう:8個
グリーンアスパラガス:4本(100g)

★だし:カップ1と1/2
★しょうゆ(あればうす口しょうゆ):小さじ1/2
★塩:小さじ1/4

作り方

① スナップえんどうは筋を取り、両端をそろえる。アスパラガスは根元を切り落とし、はかまの部分をピーラーで取り除く

② 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうをさっとゆでて引き上げる。同じ湯でアスパラガスもさっとゆでる。ともに冷水にとって粗熱を取り、ざるに上げる。スナップエンドウは2枚にはがす。アスパラガスは根元から1/3くらいは約7ミリ幅の輪切りにし、残りは長さを半分に切る

③ 鍋に★の材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら②を加える。再び煮立ったら、弱めの中火にし、小さな煮え玉が立つくらいの状態を保ちながら、1分間ほど煮る。

④ 温かいうちに、煮汁適量とともに器に盛って完成!

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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