【ノンストップ】サワラのユズみそ漬けのレシピ!ワンディッシュ!坂本昌行さん (3月15日)

テレビで紹介 レシピ

2019年3月15日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナーで「サワラのユズみそ漬けのレシピ!」の 作り方を紹介します。旬のサワラを甘めの自家製みそ漬けにした料理。ゆずの香りが食欲をそそる一品。



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サワラのユズみそ漬けのレシピ!

材料

【2人分】
サワラ(切り身):2切れ(240g)
塩:適量
グリーンアスパラ:2本
れんこん:60g
パプリカ(黄):1/4個
ゆず:1/2個

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白みそ(なければみそ):90g
甘酒(ストレートタイプ):1/2カップ
一味唐辛子:ふたつまみ

作り方

① サワラに塩をふって5分ほどおき、ペーパータオルで余分な水分を除く。アスパラは3、4等分に、れんこんは輪切り、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする

② ゆずは皮を千切りにして、汁を絞る

③ バットにAと②のゆずの絞り汁を合わせる。①を入れてまぶして、ぴったりとラップをして20分ほど漬け込む

④ ③を、漬けダレを軽く除いてフライパンに並べる。タレは取っておく。火をつけてフタをし、中火で5分ほど焼く。表裏を返し、残った漬けダレと②のゆずの皮、一味唐辛子を加え、再びフタをして3分焼く

⑤ ④を器に盛り、タレをかけて完成!

ポイント

・白みそと甘酒の漬けダレにサワラと野菜を一緒に漬ける

・味がなじみやすいようにぴったりとラップをする

・ゆずの皮は、あとからたっぷり加えて香りよく仕上げる

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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