【所ジャパン】サバチリのレシピ!サバ缶と豆板醤

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年1月28日のテレビ番組の新設!所JAPANで放送された、赤坂四川飯店の陳健太郎さんのサバ缶と豆板醤を使った「サバチリのレシピ!」の作り方をご紹介します。



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サバチリのレシピ!サバ缶と豆板醤

材料

さば水煮缶
ネギ
にんにく
ショウガ
豆板醤

しょうゆ
砂糖
こしょう
水溶き片栗粉

作り方

① フライパンでにんにくとショウガと豆板醤を油で炒める

② 軽く火が通ったら水を加え、さば水煮缶を汁ごと入れる

③ サバの身をほぐしながら炒める

④ 酒・しょうゆ・砂糖・こしょうを加える

⑤ ひと煮立ちしたらネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

⑥ 酢を加え味をまろやかに整える
 

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今日の感想とまとめ

豆板醤の辛味とサバの脂のうま味が相性バツグン、魚の臭みが消えて香りが良くなるそうです。

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