【きょうの料理ビギナーズ】たいの野菜あんかけのレシピ!和の魚(3月6日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月6日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「たいの野菜あんかけのレシピ!」をご紹介します。ビギナーにも使いやすいたいの切り身を使った料理。見た目も栄養も満点のおかずです。



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たいの野菜あんかけのレシピ!

材料

【2人分】
たい(切り身):2切れ(200g)
春にんじん:5センチ(50g)
ピーマン:1個(30g)
たまねぎ:1/4個(約50g)

小麦粉
サラダ油

<A>
だし:カップ1/2
みりん:大さじ1
しょうゆ(あればうす口しょうゆ):大さじ1

<水溶き片栗粉>
片栗粉:大さじ1
水:大さじ1

作り方

<下ごしらえ>
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。

ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにする。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。

たいは両面に塩(小さじ1/2)をふって20分間おき、ペーパータオルではさみ、水けを吸い取る。

両面に茶こしで軽く小麦粉をふる。水溶き片栗粉は混ぜ合わせておく。

<たいを焼く>
フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れる。

3分間ほど焼いたら返し、さらに5分間焼く(途中で焦げそうになったら火を弱める)。

器に盛っておく

<野菜あんをつくる>
②のフライパンをきれいに拭いてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、①の野菜を炒める。

塩少々をふり、全体にしんなりしたら、Aを加える。

煮立ったら、弱火にして1分間ほど煮る。

水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分間ほど煮てとろみをつける。

②のたいにかけて完成!

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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