【きょうの料理】さんが焼きのレシピ!藤岡弘さんのふるさといただきます【千葉・南房総】(2月28日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年2月28日NHKテレビ番組のきょうの料理の藤岡弘ふるさといただきます「千葉・南房総」で放送された、「さんが焼きのレシピ!」の作り方をご紹介します。

漁師料理なめろうをハンバーグ風にした料理。



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さんが焼きのレシピ!

材料

<3~4個分>
しょうが:1かけ
ねぎ:1/2本
あじ:(三枚におろしたもの)4~5匹分(正味250g)
みそ:小さじ2
片栗粉:少々
サラダ油:大さじ2
青じそ:3~4枚
大根(せん切り):適宜

※あじは、さば・とびうお・さんまなどでもよい

作り方

① しょうが、ねぎはみじん切りにする

② あじは皮、腹骨、小骨を取り除き、1センチ大のブツ切りにする。①のしょうがとねぎをのせて包丁でたたく。みそ・片栗粉を加え、全体がなめらかになるまでたたき、3~4等分の小判形にする

③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、中に火が通るまで3~4分間焼いて火を止める

④ ③に青じそをのせ、青じその面を下にして余熱でなじませる。器に大根を盛り、さんが焼きをのせる

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今日の感想とまとめ

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