【世界一受けたい授業】エッグベネディクト風サンドウィッチのレシピ!ポーチドエッグをラップを使って簡単に作る方法。一流シェフが伝授(8月31日)

テレビで紹介(番組別) 世界一受けたい授業

2019年8月31日テレビ番組の世界一受けたい授業で放送された、「一流シェフが教える!エッグベネディクト風サンドウィッチ」をご紹介します。



スポンサーリンク

一流シェフが教える!エッグベネディクト風サンドウィッチのレシピ

作り方

<オランデーズソースを作る>
1.卵黄を2つ割り入れる

2.酢と水を少量加える

3.湯煎にかけ、泡立て器でよくかき混ぜる

4.とろみがついたら湯煎から外す

5.溶かしバターを加えながら少しずつ混ぜる

6.塩とこしょう、レモン汁で味を調える

<ポーチドエッグを作る>
7.鍋にお湯・酢を入れる

8.お湯を丸くかき混ぜて流れを作る

9.流れの中心に卵をそっと入れ弱火にする

10.そっと冷水に入れる

<仕上げる>
11.パン(オーブントースター)とハム(フライパン)を焼いておく。

12.パンの上にハム・ポーチドエッグを順に置く。

13.オランデーズソースをかける。

14. オリーブをのせて完成。

綺麗なポーチドエッグを作る方法

・冷蔵庫から出したばかりの冷えたものを使う!

※常温の卵はお湯に入れると型崩れしやすいため

ポーチドエッグを簡単に作る方法

1. 器の上にラップを広げる

2. ラップにサラダ油をぬる

3. 卵を割る

4. くぼみを作って3の卵を入れる

5. ラップで卵を包む

※空気が入らないように。

6. 卵がこぼれないように口を糸で縛る。

7. 6を箸でつまんだまま熱湯に入れる。

8. 4~4分半熱湯でゆでる。

9. 冷水で粗熱をとる。

10. ハサミで根元のところを切る。

スポンサーリンク

今日の感想とまとめ

参考になりました。

この記事も読まれています
スポンサーリンク

ページの先頭へ