【レディース有吉】京大式!激ウマカレーのレシピ!ポイントはスパイスの黄金比(6月25日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年6月25日テレビ番組のレディース有吉の今話題カレーの噂で放送された、「京大式!激ウマカレーのレシピ!」をご紹介します。京大カレー部が作る激ウマスパイスカレー。すぐにマネできる裏ワザを公開していました!



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京大式!激ウマカレーのレシピ!

1. フライパンに多めの油・シナモン(スティック)・黒こしょう(粒)を入れ、弱火で温める

2. 冷凍保存していた紫玉ねぎ(みじん切り)を電子レンジで解凍する

※凍らせることで玉ねぎの細胞が壊れ甘み成分が効率よく外に出る

3. 重曹を入れる。できるだけ動かさないで20分ほど加熱

※重曹を入れると早く玉ねぎが焦げる。

4. 玉ねぎがあめ色になったら、ホールトマトを入れ、水分が飛ぶまで炒める

5. ターメリック、クミン、チリペッパー、コリアンダーを加える

※比率が大切!ターメリック(1):クミン(2):チリペッパー(3):コリアンダー(4)が黄金

6. 牛すじ肉を日本酒に入れ臭みをとり、鍋で温めながらみりんとしょう油で味付け

7. 6の鍋に、少し大きめに切ったごぼうを入れ、牛すじ肉と一緒に煮込む

8. 5のフライパンに7の牛すじ肉とごぼうを入れて、炒め合わせる

9. 和風だしをくわえて完成。

10. トッピングはちりめんじゃこ、レッドペッパー、山椒。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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