【モニタリング】レミさんの包まない逆さまシュウマイのレシピ(4人分)とエビの殻で作るスープベースの作り方!(7月25日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年7月25日テレビ番組のニンゲン観察!モニタリングで放送された、「平野レミさんの包まない逆さまシュウマイのレシピ&エビの殻で作るスープベースの作り方!」をご紹介します。使っていた調理器具もご紹介します。



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レミさんの包まない逆さまシュウマイのレシピ

材料(4人分)

玉ねぎ:100g
豚バラ薄切り肉:150g
ブラックタイガー:150g
片栗粉:大さじ2
好きな野菜(コーン・ブロッコリー、ナス、パプリカなど):(小さいカット)12個

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酒:小さじ2
こしょう:少々
塩:小さじ2/3~

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。

2. 豚バラ肉を包丁で叩いて細かく刻み(ミンチ状に)、別のボウルに入れる。

※ひき肉より豚バラ肉をミンチにした方がよりジューシーになる!

3. 1の玉ねぎだけに片栗粉を混ぜる。

※水分が出やすい玉ねぎに片栗粉をまぶすと水分を閉じ込めおいしく仕上がる!

4. エビの殻をむき、背ワタを取り、洗ってから、包丁で叩いて細かく刻む。

※レミさんは、エビの殻は冷凍庫にためておいて、たまったらスープに使うそうです(下にレシピあり)!

5. 玉ねぎ、豚肉、エビを入れ、Aを加え、粘りが出るまで混ぜる。

6. 5を丸め、肉団子12個を作る。

7. 油を塗った蒸し器に肉団子をのせ、肉団子の上にシュウマイの皮をかぶせる。

※蒸している間に、皮が餡の水分を吸うので、軽く押さえる程度でOK!

8. 片栗粉をまぶした小さいカット野菜をのせる(グリーンピースの代わり)。

9. 10分蒸して完成。

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エビの殻で作るスープベースの作り方

材料

エビの殻:50g
水:3カップ
酒:大さじ1

作り方

30分煮込むとエビ出汁のスープベースに

使っていた調理器具

蒸し器

クロの包丁

平野レミ公式サイト(クロの包丁)

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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