【モニタリング】レミさんのサーモンの爽やかソースのレシピ!臭みが消える魔法の激うま魚料理。モニタリングクッキング(8月15日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年8月15日テレビ番組のニンゲン観察!モニタリングのモニタリングクッキングで放送された、「レミさんのサーモンの爽やかソース」をご紹介します。

魚嫌いの夫に「おいしい」を言わせたい!臭みが消える魔法の激うま魚レシピ。牛乳・レモン・タイムで魚の臭みを取ります!



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レミさんのサーモンの爽やかソースのレシピ

材料(2人分)

サーモン:2切れ(240g)
ハーブ塩:小さじ1/2
黒こしょう:少々

牛乳

マッシュルーム:4~5個
アスパラ:2本
レモン:4切れ(2~3ミリ厚さ)
生タイム:1g

小麦粉:大さじ1
バター
生クリーム:150ml
薄口醤油:小さじ2

作り方

1. サーモンにハーブ塩、黒こしょうをし、牛乳をかけて10分置く。

※牛乳に含まれるたんぱく質や脂肪には臭みを吸着する性質がある。10分浸すだけで魚の生臭さが取れる。

2. マッシュルームは4等分くらいにカット、アスパラは斜め薄切りにする。

3. サーモンの水けを紙タオルでしっかりとり、小麦粉を全体にまぶす。

4. フライパンにバターを入れ、サーモンを焼く。

5. 上下を返し、野菜を入れ、一緒に焼く。

6. タイム・レモンを入れ、フタをする。

7. フタを開け、生クリーム・薄口醤油を加え、トロッとするまでフタをせずに煮詰めて完成。
 

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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