【マツコの知らない世界】枝豆の激うまアレンジレシピ4品!蒸し焼き・冷製ポタージュ・ごま油ガーリック炒め・お粥の作り方(8月13日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年8月13日テレビ番組のマツコの知らない世界で放送された、「枝豆の激うまアレンジレシピ4品!」をご紹介します。教えてくれたのは全国300種類を食べ歩いた豆探検家の五木さん。あらゆる枝豆アレンジレシピを考案。



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枝豆の激うまアレンジレシピ4品!

蒸し焼きの作り方!塩茹でを超える最強の枝豆の食べ方

1. 洗った枝豆に塩をふり、毛がとれるように揉み込む

2. 冷蔵庫で3時間寝かせる

3. さやの両端をカット

4. フライパンに水を少量入れてフタをし、8~10分蒸し焼きにする

※沸騰した100度のお湯よりも、50~70度で蒸すことでうまみを逃がさない

5. フタを開け、水分を飛ばしながら、塩を入れ3分ほど焦げ目がつくまで焼く

※茹でると栄養や味がお湯の中に出てしまうが、蒸し焼きにする味が逃げないため濃厚な味に。

枝豆の冷製ポタージュの作り方

1. 蒸した枝豆・牛乳・炒めた玉ねぎをミキサーで混ぜる。

2. 中火で泡立たないよう加熱し冷ませば完成。

枝豆のごま油ガーリック炒めの作り方

1. フライパンでごま油にニンニク・鷹の爪・塩を加えて炒める。

2. 茹でた枝豆を加え、軽く炒めれば完成。

※市販の冷凍枝豆でも美味しく食べることができます。

枝豆のお粥の作り方

1. さやから豆を取り出し、豆だけを茹でる。

2. 茹で汁でお粥を炊き、最後に刻んだ枝豆を加える

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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