【ヒルナンデス】焼き小籠包のレシピ!タダク!香港料理教室の先生が伝授(6月12日)

テレビで紹介(番組別) レシピ ヒルナンデス

2019年6月12日テレビ番組のヒルナンデス放送されたタダク(Tadaku)外国人の自宅で料理教室!もちもちで肉まん風生地「焼き小籠包のレシピ!タダクで人気の香港料理教室の先生伝授」をご紹介します。タダクではフィービーさんの教室「焼き小籠包コース」はレッスン時間3時間15分で6200円(税別)です。

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焼き小籠包のレシピ!!タダクで人気の香港料理教室の先生伝授

材料(小籠包20個分の材料)

強力粉:100g
薄力粉:100g
砂糖:25g
牛乳:100cc
サラダ油:小さじ1
イースト:2.5g

【具】
豚ひき肉:100
ニラ:1束
しょうゆ:小さじ1
塩こしょう:小さじ1/4
砂糖:小さじ1
ごま油:小さじ1
鶏ガラスープ:小さじ1/2
片栗粉:大さじ1
オイスターソース:小さじ1/2
水:お肉の量の10%

作り方

① ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖を入れて混ぜる

※牛乳を使うことで生地に甘みを加えます

② ①の生地がまとまったら台の上へのせ、滑らかになるまでこねる(10分くらい)

③ ②をラップで包んで10分ほど寝かせる

④ 20gに切り分け、めん棒で5ミリの厚さにのばす

※具を詰めるのでまわりを薄く、中心を厚めにするのがポイント

⑤ 【具】の材料をすべて混ぜる。さらに水を加えて混ぜる

⑥ ④の生地を手のひらにのせ、具材をのせる真ん中にヘコミを作り、具をのせる

※具の量は大さじ1/2が適量

⑦ 「左手の親指で具を押さえ、右手の人差し指は生地の下にし、波を作ってつぶす」を繰り返して肉まんのような形にして包む

⑧ ラップをかぶせて15分ねかせる

⑨ フライパンに⑧を入れ、水を入れて5分間蒸し焼き

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今日の感想とまとめ

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