【ヒルナンデス】中華丼のレシピ!プロ伝授のポイント

テレビで紹介 レシピ

2019年1月7日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんの「中華丼のレシピ」の作り方をご紹介します。



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中華丼のレシピ

材料

※2人分
<☆>
チンゲン菜 40g
白菜 80g
ピーマン 1/2個
しいたけ 1個
パプリカ 赤1/6個
グリーンアスパラガス 1本
ヤングコーン 1本

豚肉 (小間切れ80g)
ショウガ 薄切り1枚
鶏ガラスープ(有塩150cc)
茹でたうずらの卵 2個
茹でたむき海老 2尾

<★>
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

水溶き片栗粉 (大さじ1~2)

作り方

①野菜を1口大に切る
②ボウルに☆を入れサラダ油(大さじ2)を回しかける
③軽く混ぜ全体にサラダ油を絡ませる
④ごま油(大さじ1)で豚肉とショウガを炒める
⑤鶏ガラスープを加え、沸騰させる
⑥沸騰したら油でコーティングした野菜を加える
⑦うずらの卵とむき海老を入れ約1分ふたをする
⑧★を加え軽く炒める
⑨水溶き片栗粉を入れる

水溶き片栗粉は入れたときからすぐに固まるので、1か所に入れ、木べらで回すのがポイントです。 

ポイント ・炒めた肉のうまみをスープに移すため、⑤で沸騰させるのがポイント
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今日の感想とまとめ

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