【ヒルナンデス】ナスのカレー風味のサラダの作り方！水島さんのレシピ(9月15日)

2021年9月15日（水曜日）日本テレビ番組のヒルナンデスで放送されたナスのベストな調理法は炒める？煮込む？「ナスのカレー風味のサラダの作り方！水島弘史さんのレシピ」をご紹介します。

水島さんは炒める派。

ナスのカレー風味のサラダの作り方！水島弘史さんのレシピ

●ナス　２本
●塩　小さじ２
●砂糖　ひとつまみ
●クレソン　４本
●レーズン　１０粒
●aマスタード　２g
●a生クリーム　３g
●aワインビネガー　２g
●aカレー粉　小さじ１／２
●a砂糖　小さじ１／３
●a塩　小さじ１／８
●aオリーブオイル　小さじ２
●サラダ油　適量

1.　ナスのヘタをとり、縦４等分にする。

2.　火を付ける前のフライパンにサラダ油をひき、皮目を下にしてならべ、上からさらにサラダ油をかけて（ナスの高さの半分くらい）、弱火にかける。

3.　ナスがスポンジのように柔らかくなるまで炒める。（箸でおさえて軽く凹む程度）柔らかくなったら身側を下にし、強火にして１０秒。

4.　キッチンペーパーで油を全てきり、再度ナスだけ戻して強火で１０秒炒めてからペーパーにあげて余分な油をきる。

5.　ナス塩、砂糖を和える。

6.　aを混ぜたドレッシングを全てボウルの中で和え、レーズンを入れる。

7.　熱いうちにナスを６のドレッシングと和える。４～５分おいて味をなじませる。

8.　ナスをクレソンと一緒に器に盛りつけ完成！

参考になりました。

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