【ヒルナンデス】カリカリ酢豚のレシピ!五十嵐美幸シェフ

テレビで紹介 レシピ

2019年1月21日テレビ番組のヒルナンデス!で放送された、「カリカリ酢豚のレシピ!」の作り方を紹介します。

砂糖・しょうゆ・酢に「ザラメ」を加えると味に深みがでます!


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カリカリ酢豚のレシピ!

材料

<4人分>
肩ロース(とんかつ用) 160g
酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ5~6

【たれの材料】
ザラメ 大さじ1
鶏ガラスープ(有塩) 50cc
★砂糖 大さじ2
★しょうゆ 大さじ1/2
★酢 大さじ1
★黒酢 大さじ2

作り方

① 肩ロースに隠し包丁を入れ、一口大に切る
※火が通りやすく味が絡みやすくなる

② 酒・しょうゆで下味をつける

③ 肉全体に片栗粉をつける

④ 油に③を1個ずつ入れる

⑤ 周りが少しキツネ色になったらひっくり返す

⑥ 玉ねぎ・赤ピーマンも揚げ、ざるに取る

※たれを作ります
⑦ フライパンにザラメを入れ、ゆっくり弱火で溶かす

⑧ 鶏ガラスープを入れ、★を入れて、たれが完成

⑨ ⑧に⑥を入れ、絡めたら完成 

ポイント

家庭で作る場合は少ない油の量で低温から揚げる


今日の感想とまとめ

参考になりました。

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