【ヒルナンデス】にんじんの栄養的に調理でやってはいけないことは?

テレビで紹介(番組別) ヒルナンデス 生活

2019年1月21日テレビ番組のヒルナンデス!で放送された、あなたの調理は間違っているかもしれない「にんじんの栄養的に調理でやってはいけないことは?」をご紹介します。

教えてくれたのは東京慈恵会医科大学附属病院栄養部課長の濱裕宣先生。



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にんじんの栄養的に調理でやってはいけないことは?

やってはいけないこと

・皮をむく

ポイント

中心部より外側の方が栄養が多い!

外側のβ・カロテンは中心部の2.5倍!

葉付きにんじんは栄養が葉に行ってしまうので、買ったらすぐ葉とへたを切り落とす!

おすすめの切り方

・にんじんは皮付きで乱切りがおすすめ

にんじんのビタミン類は空気に触れると効果が低下するため

その調理、9割の栄養すててます!

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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