【ハナタカ優越館】トマトダシを使った料理2品(冷やしおでん・かぼちゃそうめん)!イカのさつま揚げの作り方も(8月29日)

テレビで紹介(番組別) レシピ ハナタカ優越館

2019年8月29日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ!優越館 日本人の3割しか知らないことで放送された、「トマトダシを使った料理2品(冷やしおでん・かぼちゃそうめん)&イカのさつま揚げの作り方」をご紹介します。教えてくれたのは大学生の野菜ソムリエプロ



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トマトのダシのレシピ

材料

トマト:350g
昆布:10g
カツオ削り節:10g
塩:小さじ1強
水:900ml

作り方

1. 鍋に水、昆布、削り節を入れて、強火で1分、沸騰させずにとろ火で30分煮る。

2. 昆布と削り節を取り出す。

3. くし切りに切ったトマトを鍋に入れ、中火で10分沸騰させて煮込む。

4. ふきんでこして、塩で味を調えてトマトダシの完成。

※ふきんの中のトマトを少し絞った汁も追加する

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イカのさつまあげのレシピ

材料

冷凍イカ:160g
玉ねぎ:1/8個
大葉:2枚
塩・砂糖:ひとつまみ
片栗粉:大さじ1
卵白:1個分
油:大さじ2
しょうが:1かけ

作り方

1. 冷凍したイカをおろし器ですりおろす。

2. 材料を混ぜてフライパンで焼く。 

冷やしおでんのレシピ

材料

トマトダシ
さつまあげ
こんにゃく
夏野菜(オクラ、ナス、枝豆、ミニトマトなど)

作り方

1. トマトダシで夏野菜、こんにゃくを5分ほど煮る

2. 容器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で6時間ほど冷やす

※番組ではオクラ、なす、枝豆、ミニトマト、こんにゃく、ゆで卵、焼きとうもろこし、さつまあげが入っていました。

かぼちゃそうめんのレシピ

材料

そうめんカボチャ(金糸ウリ):1個
水:80ml

<スープ>
トマトダシ:700ml
無調整豆乳:300ml
ガーリックパウダー:少々
ハーブソルト:少々

ゆでたそうめん:4人前
オリーブオイル:適量

作り方

1. 金糸ウリを輪切りにし、半分に切り、種を取る。

2. フライパンに1の金糸ウリと水を入れ、フタをして沸騰したら弱火で13分ほど蒸す。

※たっぷりの水だとうま味が逃げてしまうが、80ml程度ならうま味が出ていかない。

※茹ですぎると食感がなくなるので注意。

3. 粗熱をとって箸でほぐすとそうめん状になる。

4. スープの材料をすべて混ぜ合わせておく。

5. ゆでたそうめんにオリーブオイルをからめる。

6. 4のスープに、5のそうめん、3の金糸ウリを入れて完成。

7. お好みでカットしたミニトマトと大葉を飾る。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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