【ノンストップ】ソラマメソースのタリアータのレシピ!ワンディッシュ!坂本昌行さん (6月14日)

テレビで紹介(番組別) レシピ ノンストップ

2019年6月14日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナー、「ソラマメソースのイタリアーノのレシピ!」の材料と作り方を紹介します。タリアータは焼いた肉を薄く切ったという意味。肉に旬のソラマメをたくさん使ったレモンの効いたソースが合います。



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ソラマメソースのタリアータのレシピ!

材料(2~3人分)

牛サーロインステーキ用:3センチ厚さ1枚(450g)
ソラマメ:7~8本(約28粒)
ニンニク:1かけ
塩 :適量
コショウ(黒):適量
サラダ油:小さじ1/2
白ワイン:カップ 1/4
バター:20g
レモン(ワックス、 防腐剤不使用のもの):1/2個
ベビーリーフ:適量

作り方

① ソラマメはサヤから外して塩を入れた熱湯でゆでる。粗熱がとれたら皮をむき、フォークなどで粗くつぶす。

② ニンニクはみじん切りにする。

③ 牛肉は両面にしっかりと塩、コショウをふる。

④ フライパンにサラダ油を熱して③を入れ、強めの中火で両面3分ずつ焼く。さらに厚みの部分も焼く。 取り出して2重にしたアルミ箔で包み、10分ほど休ませる。

⑤ ④のフライパンの余分な油を軽く除き、②のニンニクを炒める。香りが立ったら、①と白ワインを加える。アルコール分が飛んだらバターを加えて溶かし、塩で味をととのえる。レモンの皮をすりおろして加え、 汁を絞り入れる。

⑥ ④を薄く切ってベビーリーフと ともに器に盛り、⑤をかけて完成

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今日の感想とまとめ

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