【きょうの料理ビギナーズ】手づくりマヨネーズの作り方!マカロニサラダ・ゆで卵、アボカド、いんげんのサラダのレシピ!(6月11日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理ビギナーズ

2019年6月11日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズのみんな大好き!マヨネーズ味のサラダで放送された、「手づくりマヨネーズの作り方!マカロニサラダ・ゆで卵、アボカド、いんげんのサラダのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。

「手づくりマヨネーズ」をマスターします!

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手づくりマヨネーズの作り方&マカロニサラダのレシピ!

材料(2人分)

マカロニ:80g
ズッキーニ:1/2本(80g)
ハム(薄切り):3~4枚(40~50g)

【手づくりマヨネーズ】
卵黄:1個分
酢(あれば米酢):小さじ1と1/2
フレンチマスタード:小さじ1
塩:小さじ1/3
砂糖:小さじ1/4
サラダ油:カップ1/2

こしょう

※卵は冷蔵庫から出して常温に戻してから使う。

※マスタードを入れないときは酢を小さじ2にする。

マヨネーズの保存期間

冷蔵庫で3~4日間保存できる

作り方

【マヨネーズをつくる】
① ボウルにサラダ油以外のマヨネーズの材料を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かす。

② サラダ油を大さじ1くらいずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。油を加えて混ぜていくと、少しずつとろみがついてくる。

③ 油をすべて混ぜ終え、もったりとしたら、でき上がり。

【具の下ごしらえをする】
④ 鍋にカップ5の湯を沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニを表示時間より1分間長めにゆでる。

⑤ ズッキーニは縦半分に切る。切り口を下にして置き、1センチ幅に切ってから3~4ミリ幅の細切りにする。ハムは1.5センチ四方に切る。

⑥ ④がゆで上がる約1分前にズッキーニを加え、一緒にゆで上げて湯をきり、粗熱を取る。

【マヨネーズであえる】
⑦ ⑥とハムをボウルに入れ、③のマヨネーズ大さじ6~7と塩 1つまみを加えてあえる。器に盛り、こしょう少々をふって完成。

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ゆで卵、アボカド、いんげんのサラダのレシピ!

材料(2人分)

卵:2コ
アボカド:1コ
さやいんげん:10本
レモン汁… 小さじ1
手づくりマヨネーズ(上記参照):大さじ5~6

作り方

【1.ゆで印をつくる】
卵は冷蔵庫から出して水にサッとつける。

沸騰した湯に入れ、弱火にして7分30秒間ゆでる。

冷水にとって殻をむき、食べやすく切る。

【2.ほかの具の下ごしらえをする】
いんげんはヘタを切り落とし、長さを3等分に切る。

熱湯に入れ、歯ごたえが残る程度に2~3分間ゆで、ざるに上げる。

アボカドは種の周りに縦にグルリと1周切り目を入れ、半分に割って種を除き、縦半分に切って皮をむく。

一口大に切り、レモン汁をかける(変色を防ぐため)。

【3.マヨネーズであえる】
ボウルに1、2、塩2つまみ、手づくリマヨネーズを入れてあえて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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