【きょうの料理ビギナーズ】グリーンサラダ・キャロットラペのレシピ!空き瓶を使ってシャカシャカ!ドレッシングが決め手シンプルサラダ(6月10日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理ビギナーズ

2019年6月10日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズのレッシングが決め手!シンプルサラダで放送された、「グリーンサラダ・キャロットラペのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。ドレッシングは瓶の中でシャカシャカと混ぜると失敗しません。

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グリーンサラダのレシピ

材料(2人分)

レタス:2~3枚(70g)
きゅうり:1本(100g)
トマト:・1コ(200g)
オリーブ油…小さじ1/2
こしょう

【ドレッシング】
たまねぎ(すりおろす):大さじ1
酢(あれば米酢):大さじ1
塩:小さじ1/2
砂糖:小さじ1/4
オリーブ油:大さじ3

作り方

<野菜の下ごしらえをする>
① レタスは冷水を入れたボウルに20~30分間つけ、パリッとさせる。水けをきり、一口大にちぎって別のボウルに入れる。

② ①のボウルに一回り小さいざるをかぶせる。逆さにして上下に振り、水けをよくきる。

③ 残った水けをペーパータオルで拭き取る。

④ きゅうりはピーラーで皮をしまむきにして、斜め薄切りにする。トマトはヘタを取り、 6等分のくし形に切る。

<ドレッシングをつくる>
⑤ 小さめのにオリーブ油以外のドレッシングの材料を入れてふたをし、上下に振ってよく混ぜ合わせる。オリーブ油を加えて同様に振り、水分と油分が乳化してトロリと白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

<あえる>
⑥ ボウルに③のレタスを入れ、オリーブ油を回しかけてからめる。 葉野菜はドレッシングであえる前に油でコーテイングしておくと、クタッとなりにくい。

⑦ ⑥にきゅうり、トマトを加え、⑤のドレッシング大さじ1と1/2を加えて手であえる。器に盛り、こしょう少々をふって完成。

保存期間

冷蔵庫で約3日間保存できる

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キャロットラペのレシピ

材料(つくりやすい分量)

にんじん:2本(約400g)
レモン(国産/薄い半月切り):6枚

黒こしょう(粗びき)

【ドレッシング】
酢(あれば赤ワインビネガー) :大さじ1
塩:小さじ1/2
オリーブ油:大さじ3
まねぎ(みじん切り)1/4コ分(50g)

作り方

<① にんじんの下ごしらえをする>
にんじんはせん切りにする。

バットに広げて塩小さじんをふり、15分間ほどおく。

表面に出てきた水けをペーパータオルで押さえる。

※水けを拭き取るとにんじんのえぐみが取れて、ドレッシングがなじみやすくなる。

<② ドレッシングをつくる>
ボウルに酢と塩を入れてよく混ぜ、 塩を溶かす。

オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、白っぽくトロリと乳化したら、たまねぎを加えて混ぜる。

<③ ドレッシングであえてなじませる>
①に②を加えてよくあえ、レモンを散らしてそのまま10分間以上おく。

器に盛り、黒こしょう少々をふる。

※味をなじませる時間は好みで。
短いとシャキッとした食感に、翌日までおくとしんなりした食感に。

保存期間

冷蔵庫で3日間保存できる

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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