【きょうの料理ビギナーズ】カレーうどん・ドライカレーのレシピ!(6月5日)

テレビで紹介(番組別) きょうの料理ビギナーズ

2019年6月5日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズの家でもお店の味!で放送された、「カレーうどん・ドライカレーのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。カレーうどんはカレー粉とめんつゆを使ってお店のような仕上がりに。ドライカレーはなすやパプリカなど季節の野菜が入って一皿で満足感があります!



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カレーうどんのレシピ

材料(2人分)

冷凍うどん:2玉(400g)
牛切り落とし肉:150g
ねぎ:1本(100g)
生しいたけ:4枚
細ねぎ:適量
カレー粉:大さじ1
ごま油:大さじ1と1/2
めんつゆ(ストレートタイプ):カップ3
水溶きかたくり粉(※):大さじ1~1と1/2

(※水溶きかたくり粉はかたくり粉大さじ時を同量の水で溶いたもの)

作り方

<下ごしらえをする>
① 鍋にカレー粉を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら1~2分間いって香りをたたせ、取り出しておく。

② ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除き、薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。牛肉は食べやすく切る。

<具を炒める>
③ 鍋にごま油を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

④ 牛肉を加え、火が通るまで炒める。
⑤ ①のカレー粉を加えて弱火にし、全体になじむまで炒め合わせる。

<煮る>
⑥ しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。

⑦ うどんを凍ったまま加え、中火で柔らかくなるまで煮る。

⑧ フッフッしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れ、煮立たせてとろみをつける。器に盛り、細ねぎを散らして完成。

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ドライカレーのレシピ

材料(2人分)

ご飯(温かいもの):茶碗2杯分(約300g)
合いびき肉:150g
たまねぎ:(小)1/2個(80g)
トマト:(小)1コ(100g)
なす:1/2個(40g)
パプリカ(赤):1/2個(100g)
にんにく(みじん切り):大さじ1/2(5g)
しょうが(みじん切り):大さじ1/2(5g)
カレー粉:大さじ1
顆粒チキンスープの素(洋風):小さじ1/2
サラダ油

作り方

<下ごしらえをする>
① たまねぎはみじん切りにする。

トマトはヘタを取って2センチ角に切る。

なすはヘタを取り、1センチ角に切る。

パプリカはヘタと種、ワタを除き、1センチ四方に切る。

<たまねぎを炒める>
② フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくとしょうがを加えてこんがり色づくまで炒める。

ポイント!最初ににんにくとしてょうがをしっかり炒 めて香りを引きだす。フライパンを少し傾けて油をためると、集げつきにくい。

たまねぎを加えて塩小さじ1/4をふり、全体があめ色になるまで約10分間炒める。

途中で焦げそうになったら水カップ1/4を2~3回に分けて加える(差し水)。

<ほかの具を加えて炒める>
③ ひき肉を加えて塩小さじ1/4をふり、ほぐしながらしっかり焼き色がつくまで炒める。

カレー粉とスープの素を加えて弱火にし、全体になじむまでさらに炒める。

トマトを加えて軽くつぶすように炒めたら、なすとパプリカを加えて油が回るまで混ぜながら炒める。

<ご飯を加えて仕上げる>
④ ご飯を加え、ほぐしながらよく炒め合わせる。

ポイント!最後にご飯を加え、ほぐしながら、具とご飯を均一に混ぜ合わせる。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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