【きょうの料理】鶏肉のレモンジンジャーソースのレシピ!なかしま・しほさん

テレビで紹介 レシピ

2019年1月30日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、なかしま・しほさんの「レモンときのこのさっぱりご飯のレシピ」の作り方をご紹介します。

レモンの香りと酸味がしみこんだ鶏肉がおいしそうな料理です。ソースはエスニック風!



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鶏肉のレモンジンジャーソースのレシピ!

材料

<2~3人分>
レモン(国産) 1/2個
鶏むね肉 1枚(300g)
レタス 1/2個(200g)
酒 カップ1/4
砂糖 小さじ1

<レモンジンジャーソースの材料>
鶏肉の蒸し汁 大さじ2
レモン汁 大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
ごま油(白) 大さじ1
砂糖 小さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分

作り方

① 鶏むね肉は皮を除き、フォークで全体に穴をあける

② 厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にする

③ 砂糖をすり込み、常温に30分間おく

④ れもんは薄い輪切りにする

⑤ 鶏肉の汁けを紙タオルで拭き、フライパンに入れる

⑥ 酒をふり、レモンの輪切りをのせる

⑦ 脇にレタスの切り口を下にして置く

⑧ フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、鶏肉の表面が白っぽくなるまで5~6分間加熱

⑨ レタスを取り出し、鶏肉を裏返し、レモンをまた上にのせる

⑩ フタをしてさらに3分間加熱

⑪ 火を止め、そのまま冷ます

⑫ 蒸し汁大さじ2をとっておく。足りない場合は水を足す

⑬ 鶏肉は薄いそぎ切り、レタスは食べやすく切って器に盛り、レモンを添える

⑭ レモンジンジャーソースの材料を混ぜ合わせかけて完成!

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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