【きょうの料理】栗原はるみさんの夏ごよみレシピ2品!トマトとえびの夏カレー・パインとココナツミルクのアイスの作り方(8月5日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

2019年8月5日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「栗原はるみさんの夏ごよみレシピ2品!トマトとえびの夏カレー・パインとココナツミルクのアイス」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。

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トマトとえびの夏カレーのレシピ

材料(4人分)

えび(無頭/殻付き) :12匹(正味200g)
トマト:5~6口(800g)
たまねぎ(みじん切り:1コ分(200g)
にんにく(みじん切り):小さじ1
しょうが(みじん切り):小さじ2
クミンシード:小さじ2
カレー粉:大さじ2
ガラムマサラ:小さじ1
白ワイン:カップ1/2
バジル:適量
パクチー:適宜
ご飯(温かいもの):適量
ナン(市販):適宜
福神漬(市販):適宜
サラダ油
バター

こしょう
トマトケチャップ

作り方

1. トマトは4~6等分のくし形に切る。

えびは殻と尾を取り、背に切り目を入れて背ワタを除く。

2. フライパンにサラダ油大さじ2とバター10gを中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りがたつまで炒める。

たまねぎを加え、水分がとんだら弱火にして、あめ色になるくらいまでさらに約10分間炒める。

3. クミンシードを加えて炒め、カレー粉、ガラムマサラをふり入れてなじむまで炒める。

4. 3を厚手の鍋に移して中火に十かけ、トマトを加えて軽く炒め合わせる。

5. 白ワインを加えて煮立て、アルコールがとんだら、バジル、好みでパクチーの根を縦半分に切って加える。

弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで8~10分間煮る。

6. 3のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。

火が通ったら塩・こしょう各少々をふり、5に加えてなじませる。

味をみて、トマトケチャップ大さじ1、塩少々で調える。

器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬などを添える。

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パインとココナツミルクのアイスのレシピ

材料(つくりやすい分量)

パイナップル:300g(正味)
ココナツミルク:カップ1
グラニュー糖:大さじ4
レモン汁:大さじ1
ラム酒(好みで):大さじ1~2
チョコレート:適宜
ミント:適宜

作り方

1. パイナップルは一口大に切る。

2. 1のパイナップルをフードプロセレッサーでなめらかになるまでかくはんする。

3. 2をボウルに入れ、ココナツミコルク、グラニュー糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。

グラニュー糖が溶けたらラム酒を加え、混ぜ合わせる。

4.小さな容器(ここでは直径4.5センチのシリコン製カップを18コ使用)に3を流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2~3時間冷やし固める。

※型から出し、溶かしたチョコをつけてもおいしい。

※製氷皿で作ってもOK。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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