【きょうの料理】土井善晴さんのきゅうりレシピ3品!自由カレー・お刺身サラダ・きゅうりのピクルスの作り方(7月10日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

2019年7月10日NHKテレビ番組のきょうの料理のお料理自由帖で放送された、「土井善晴さんのレシピ3品!自由カレー・お刺身サラダ・きゅうりのピクルス」の材料と作り方をご紹介します。

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自由カレーのレシピ

材料(2人分)

ご飯:200g
しょうが:1と1/2かけ(15g)
にんにく:1かけ(10g)
たまねぎ: (大) 1/2コ(130g)
きゅうり:1本(100g)
トマト:1/2コ(100g)
にら:1/2ワ(50g)
ベーコン:2枚 (30g)
カレー粉:大さじ1
レッドペッパー:小さじ1/3
卵:2コ
オリーブ油

作り方

1. しょうが、にんにくはすりおろす。

  たまねぎは色紙切りに、きゅうりはあられ切りにする。

  トマトはさいの目切りに、にらは食べやすく切る。

  ベーコンは細切りにする。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1、 1のしょうが、にんにく、ベーコン、たまねぎを入れて強火にかけ、 焼きつけるように炒める。

  きゅうり、 カレー粉、レッドペッパーを加えてなじませる。

3. ご飯とトマトを加えて熱湯カップ3/4を回し入れ、ご飯をほぐす。

塩小さじ1/4を加え、焼きつけるように炒めながら水分をとばし、焼き色をつけては返す、を繰り返す。

4. にらを加えてなじませ、器に盛る。

  スプーンなどで中央にくぼみをつくり、卵を割ってのせる。

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お刺身サラダのレシピ

材料(2人分)

白身魚(刺身用/たいなど):100g
きゅうり:2本(200g)
アーモンドスライス:20g
松の実:10g

<ごま酢だれ>
練りごま(白):30g
うす口しょうゆ:大さじ1と1/2
酢:大さじ1
砂糖:大さじ1/2
水:大さじ2

作り方

きゅうりはピーラーで皮をむき (皮はとっておく)、斜め薄切りにしてからせん切りにし、器にこんもりと盛る。

2. 白身魚は包丁を大きく引いて薄めのそぎ切りにし、 1にかぶせるように盛り、塩少々をふる。

3. アーモンドスライスと松の実は、フライパンでこんがりと焼き、紙に取り出す。

4. ごま酢だれの材料を混ぜ合わせる。

5. 2に3を散らし、きゅうりの皮を食べやすく切ってのせる。

6. 4を回しかけ、ザックりとあえる。

※好みで七味とうがらしやレモン汁などをかけても。

きゅうりのピクルスのレシピ

材料(2人分)

きゅうり:2本 (200g)

<ピクルス液>
水:カップ1/2
酢:カップ1/2
砂糖:大さじ2
塩:小さじ1/2
赤とうがらし(半分に切って種を取る):1本分

作り方

1. きゅうりはピーラーで皮をむき、斜め薄切りにしてから千六本切り(少し太めのせん切り)にする。

2. 鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかける。

  煮立ったらきゅうりを加え、透き通るくらいになるまで煮る。

3. すぐに2をボウルに移し、氷水に当てて冷ます。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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