【きょうの料理】出雲そばのスープパスタのレシピ!

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年1月30日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、割子そばや釜揚げそばでいただくことが多い出雲そばをボンゴレ風のスープパスタに!「出雲そばのスープパスタのレシピ!」の作り方を紹介します。

レシピを教えてくれたのは島根県出雲市出身の料理研究家の浅津知子さん。



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出雲そばのスープパスタのレシピ!

材料

<2人分>
そば(乾) 160g
ブロッコリー 60g
ぎんなん(缶詰) 6粒
赤貝(殻付き) 300g

★練りごま(白) 大さじ4
★白みそ 大さじ3

◎にんにく(みじん切り) 小さじ1
◎しょうが(みじん切り) 小さじ1
◎ごま油(白) 大さじ2

◆みりん 小さじ2
◆うす口しょうゆ 小さじ1

貝割れ菜(根元を切る) 適宜
くるみ(いったもの/刻む) 適宜
ピンクペッパー 適宜

作り方

① ブロッコリーは小房に分ける

② ぎんなんは縦半分に切る

③ 赤貝は殻の汚れを落とす

④ ★は混ぜ合わせておく

⑤ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れる

⑥ ブロッコリーとぎんなんをサッとゆで、取り出す

⑦ フライパンに◎を入れ、弱火にかけ、香りがたったら赤貝を加え、フタをし、強火にする

⑧ 赤貝の口が開いたら◆を加え、全体にからめ、火を止める

⑨ 赤貝を取り出し、火を止めたままフライパンに★を加える

⑩ ⑥のゆで汁(カップ1/2)を少量ずつ加え、ダマが残らないように溶き混ぜ、塩少々で味を調える

⑪ ⑥の鍋を強火にかけ、そばをゆで、表示時間より1分早めに取り出す

⑫ ⑪を⑩のフライパンに加える

⑬ さらに赤貝・ブロッコリー・ぎんなんを加え、からめる

⑭ 器にもり、あれば貝割れ菜・くるみ・ピンクペッパーを散らして完成

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今日の感想とまとめ

おいしそうでした。

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