【きょうの料理】ゆーママの作り置きレシピ3品!冷凍肉ストック(鶏むね肉のはちみつみそ漬け・豚こま切れ肉のカレーだれ・ひき肉の肉だんごダネの作り方)!松本有美さん(7月17日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

2019年7月17日NHKテレビ番組のきょうの料理のゆーママのラクしておいしい!つくりおき解凍いらず冷凍肉ストックで放送された、「ゆーママの作り置きレシピ3品!」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。

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冷凍肉ストック共通の作り方

作り方

1. 調味料は先に合わせておく

調味料は先にしっかり混ぜ合わせておき、袋に肉を入れてから加える。

2. 保存袋の上からしっかりもみ込む

味が均等に行き渡るよう、鶏肉・豚肉は袋の上から手でよくもみ込む。

ひき肉は袋の中で箸を使ってサックリと混ぜて。

3. 取り出しやすく平らに!

鶏肉・豚肉は重ならないように間隔をあけ、ひき肉は箸で溝をつける。

平らにしておけば、早く冷凍でき、必要な分ずつ割って取り出せる。

4. 保存袋の空気を抜く

余分な空気は酸化や霜がつく原因に。

袋を閉じながら、手でしっかりと空気を押し出す。

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鶏むね肉のはちみつみそ漬けのレシピ

材料(中サイズ1袋分)

鶏むね肉:1枚(250g)

<A>
はちみつ:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
みそ:大さじ1
しょうが(すりおろす):1/2かけ分

作り方

1. Aは混ぜ合わせる。

  鶏肉は一口大に切る。

2. 冷凍用保存袋に鶏肉を入れ、Aを加えてよくもみ込み、平らにして空気を抜き、冷凍庫に入れる。

保存期間

冷凍庫で1か月間

アレンジレシピ!グリルチキン

材料(2人分)と作り方

天板にオーブン用の紙を敷き、凍ったままの鶏むね肉のはちみつみそ漬け(上記参照) 1袋分を割って重ならないように並べる。

180°Cに予熱したオーブンで20~25分間焼き、器に盛る。

豚こま切れ肉のカレーだれのレシピ

材料(中サイズ1袋分)

豚こま切れ肉:200g
たまねぎ(薄切り):1/2コ分(100g)
にんじん(細切り):1/2本分 (75g)

<A>
みりん:大さじ2~3
しょうゆ:大さじ2~3
顆粒だしの素(和風):小さじ1
カレー粉:小さじ1

作り方

1. Aは混ぜ合わせておく。

2. 冷凍用保存袋に豚肉を入れ、A、たまねぎ、にんじんを加えてよくもみ込み、平らにして空気を抜き、 冷凍庫に入れる。

保存期間

冷凍庫で1か月間

アレンジレシピ!肉野菜炒めカレー風味

材料(2人分)と作り方

フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、凍ったままの豚こま切れ肉のカレーだれ(上記参照)1袋分、水大さじ2を入れてふたをする。

弱火で10分間、時々ほぐしながら蒸し焼きにする。

ふたを外してもやし1袋(200g)を加え、中火で2~3分間炒める。

ひき肉の肉だんごダネのレシピ

材料(中サイズ1袋分)

豚ひき肉:250g

<A>
酒:大さじ1
ごま油:大さじ1
しょうが(すりおろす):1/2かけ分
にんにく(すりおろす):1/2かけ分
塩:小さじ1

かたくり粉:大さじ2

作り方

1. Aは混ぜ合わせておく。

2. 冷凍用保存袋にひき肉を入れ、A、かたくり粉をふり入れてすぐに箸でサックリと混ぜる。

  平らにし、箸で12等分に溝をつけて冷凍する。

保存期間

冷凍庫で1か月間

アレンジレシピ!塩そぼろ

材料(2人分)と作り方

フライパンに凍ったままのひき肉の肉だんごダネ(上記参照) 1袋分を12コに割って並べ入れる。

弱火にかけ、ふたをして 約9分間、時々木べらで細かくほぐしながら蒸し焼きにする。

肉の色が変わったら紙タオルで余分な油を拭き取る。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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