【きょうの料理】つくりおき!厚揚げミックスのレシピとアレンジレシピ2品(さわらのホイル焼き・えびの中華丼)!自家製野菜ミックス!ゆーママ!松本有美さん(5月15日)

テレビで紹介 レシピ

2019年5月15日NHKテレビ番組のきょうの料理のつくりおき自家製野菜ミックスで放送された、「つくりおき!厚揚げミックスのレシピとアレンジレシピ2品(さわらのホイル焼き・えびの中華丼)」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のゆーママこと松本有美さん。



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つくりおき!厚揚げミックスのレシピ

材料

【中サイズ2袋分】
厚揚げ(約3センチ大に切る):1枚分(300g)
キャベツ(4センチ大のザク切り)1/4コ分(200g)
ほうれんそう(4cm長さに切る):(小)1ワ分(200g)
絹さや(ヘタと筋を取る):8枚

作り方

混ぜ合わせて2等分にして保存袋に入れる。

ポイント

キャベツの芯は火が通りにくいので、大きめのV字形に切り落とす。

保存方法と期間

冷蔵庫で3日間

※中サイズのジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。

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アレンジレシピ1:さわらのホイル焼き

材料

【2人分】
厚揚げミックス(上記参照):1袋分
さわら(切り身):2切れ(180g)
レモン(国産/薄い輪切り):適宜

<A>
ポン酢しょうゆ:大さじ3
酒:大さじ2

作り方

① アルミ箔(25×35センチ) を2枚広げ、それぞれ中央に厚揚げミックスを半量ずつ置く。

② ①の上にさわらを1切れずつ置き、Aを合わせて半量ずつふりかける。アルミ箔で包み、両端をねじる。

③ フライパンに②を並べ、水大さじ4をフライパンの縁から入れてふたをする。中火で8分間蒸し焼きにする。器にのせてアルミ箔を開き、好みでレモンを添えて完成。

アレンジレシピ2:えびの中華丼

材料

【2人分】
厚揚げミックス(上記参照):1袋分
えび(ブラックタイガー):12匹
ご飯(温かいもの):丼2杯分
しょうが(みじん切り):1かけ分
ごま油

<A>
かたくり粉:大さじ1
酒:大さじ1

<B >
水:カップ2
しょうゆ:大さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風):大さじ1/2
塩:少々
こしょう:少々

<水溶きかたくり粉>
かたくり粉:大さじ1
水:大さじ2

作り方

① えびは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れてAを 加えてもみ洗いをする。 で洗って水けを拭く。

② フライパンにごま油大さじ2 を中火で熱し、①のえび、 厚揚げミックス、しょうがを加えて5分間炒める。

③ Bを順に加えてひと煮立ちさせたら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜ合わせて回し入れる。再び弱火にかけて混ぜながらとろみをつけ、器に盛ったご飯に半量ずつかけて完成!

野菜ミックスの3か条

1.火通りのよい野菜で!

葉野菜がオススメ。火の通りにくい根菜は薄く切って。

2.野菜は切ってから洗う!

野菜は切ってから流水でサッと洗うと変色しにくくなる。

3.水けをしっかり拭き取る!

保存袋に入れる前に紙タオルでしっかりと水けを拭き取ること

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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