【きょうの料理】きじまりゅうたさんの梅干しレシピ4品(梅ペースト・鶏肉の梅バター炒め・厚揚げの梅はちみつソース・梅しそモヒート風)!にっぽんの味47和歌山県(7月23日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

2019年7月23日NHKテレビ番組のきょうの料理のにっぽんの味47和歌山県で放送された、「梅干しレシピ4品(梅ペースト・鶏肉の梅バター炒め・厚揚げの梅はちみつソース・梅しそモヒート風)」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。

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梅ペーストのレシピ

作り方

1. 梅干しの種を果肉から外し、包丁で種から丁寧に果肉をこそげ取る。

2. 果肉をたたいてペースト状にする。

細かくするほうが、料理になじむので使いやすい。

多めにつくり、この状態で保存しておくと便利。

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鶏肉の梅バター炒めのレシピ

材料(2人分)

<A>
梅ペースト(塩分15%/上記参照) :大さじ1(梅干し2コ分)
みりん:大さじ1
酒:大さじ1

鶏もも肉(から揚げ用):250g
レタス:1/2コ (250g)
みょうが:2コ
サラダ油
バター

作り方

1. レタスは食べやすい大きさにちぎる。

みょうがは斜め薄切りにする。

Aを混ぜ合わせておく。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかける。

焼き色がついたら裏返し、2分間ほど焼く。

3. レタス、みょうが、Aを順に加え、ふたをして揺すりながら30秒間ほど蒸し焼きにする。

4. ふたを取り、バター10gを加えて30秒間ほど炒 すめ合わせる。

厚揚げの梅はちみつソースのレシピ

材料(2人分)

厚揚げ:(小) 3枚(250g)

<梅はちみつソース>
梅ペースト(塩分15%/上記参照) :大さじ1 (梅干し2コ分)
はちみつ:大さじ1/2
酢:大さじ1/2

パクチー(ザク切り):適宜
サラダ油

作り方

1. 厚揚げは紙タオルで表面の水けをおさえる。

梅はちみつソースの材料を混ぜ、堅さをみて少量の水を加え、 トロリとしたソース状にする。

2. フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れ、厚揚げを並べて中火にかける。

焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。

3. 厚揚げを食べやすく切り、器に盛って1のソースをかける。

好みでパクチーをのせる。

梅しそモヒート風のレシピ

作り方

1. グラスに梅干し1コ(塩分15%)と、ちぎった青じそ1枚分を入れ、マドラーなどでつぶす。

2. ガムシロップ適量と氷を加えて、炭酸水適量を注ぐ。

好みでラム酒を加えても。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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