【きょうの料理】ごぼうのソムタム風サラダのレシピ!栗原はるみさん

テレビで紹介 レシピ

2019年1月17日テレビ番組のきょうのレシピで放送された、栗原はるみさんの楽しい定番ごはん「ごぼうのソムタム風サラダのレシピ」の作り方を紹介します。



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ごぼうのソムタム風サラダのレシピ

材料

<4人分>
ごぼう 120g
セロリ 120g
にんじん 30g
ピーナッツ(食塩不使用) 50g
干しえび 20g

★ライムの搾り汁 大さじ2~3
★ナンプラー 大さじ1と1/2~2
★赤とうがらし(ヘタと種を除きちぎる) 1本

パクチー 適量
バジル 適量
ミント 適量


砂糖

作り方

① 干しえびは軽く洗い、水大さじ1に10分間つけ戻す

② セロリは筋を取り、5~6cm長さのせん切りにする

③ にんじんも5~6cm長さのせん切りにする

④ ごぼうは洗って皮をこそげ、5~6cm長さのせん切りにし、水にさらす

⑤ ごぼうを酢(適量)を入れた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷まし、ざるに上げ、水けを拭く

⑥ すり鉢でピーナッツをすりこ木で軽くつぶし、取り出す

⑦ 干しえびを戻し汁ごと入れてすりつぶし、★を加え、お好みで砂糖(少々)を加え、混ぜる

⑧ ⑦にごぼう、セロリ、にんじんを加え軽くあえる

⑨ 大きくちぎったパクチー・バジル・ミントを加え、軽く混ぜ、⑥のピーナッツを散らして完成

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今日の感想とまとめ

ナンプラーやパクチーがエスニック感でますね♪

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