【あさイチ】鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ!田口成子さん。みんなゴハンだよ(9月5日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年9月5日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、ヘルシーな「鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ!」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。鶏むね肉はそぎ切りにして小麦粉をつけ、長芋は1cm角の拍子木切りにしたて油で焼いて、合わせ調味液にすだちなどと一緒に漬けた料理。

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鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ!

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし):1枚(250g)
長芋:10センチ(200g)
オクラ:4本
すだち(薄い輪切り):1個分
みょうが:2個

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酢:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
だし:大さじ2
赤トウガラシ(小口切り):1本分

塩:適量
小麦粉:適量
サラダ油:適量

作り方

1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、片面に塩(少々)をふり、茶こしに小麦粉を入れて両面をふる。

2. 長芋は皮をむいて7~8ミリ厚さの半月形に切り、ぬめりをふき取る。

みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水けを切る。

3. オクラはガクをむき、塩(少々)でもんで、熱湯で1~2分間ゆでる。

冷水にとり、水けを拭いて斜め半分に切る。

4. バットにAを混ぜ合わせる。

5. フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を中火で熱し、1を入れて片面を約1分間焼く。

薄く焼き色がついたら上下を返し、ふたをして2~3分間焼く。

取り出して4につける。

6. フライパンにサッと拭き、サラダ油(大さじ1)を中火で熱し、2の長芋を入れて塩(少々)をふり、両面を軽く焼く。

7. 器に5の鶏肉、6、3を盛り、すだち、2のみょうがを添えて、5の残った漬け汁をかけて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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