【あさイチ】豚肉とれんこんのゆずみそ炒め・りんごとにんじんの甘酢あえの作り方!今井亮さんのレシピみんなゴハンだよ(1月23日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2020年1月23日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「豚肉とれんこんのゆずみそ炒め・りんごとにんじんの甘酢あえのレシピ」をご紹介します。万能調味料のゆずみそも作ります。教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん。

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豚肉とれんこんのゆずみそ炒めのレシピ

材料(2人分)

豚こま切れ肉:200g
塩:少々
こしょう:少々
片栗粉:小さじ2
れんこん:100g
小松菜(5センチ長さに切る):50g
ゆずの皮(千切り):適量

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ゆずの搾り汁:小さじ2
みそ:大さじ1と1/2
みりん:大さじ1
砂糖:小さじ1

ごま油:小さじ2

作り方

1. 豚肉に塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。

2. れんこんは皮をむいて3ミリ厚さの半月形に切り、サッと洗って、水けをふき取る。

3. フライパンにごま油を中火で熱し、2を加えて透き通るぐらいまで炒める。

1を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

4. 豚肉とれんこんをフライパンの端に寄せ、あいたところに混ぜ合わせたAを加えて、香りが出るまで炒める。

小松菜を加えて全体を手早く炒める。

5. 器に盛り、ゆずの皮を散らして完成。 

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りんごとにんじんの甘酢あえのレシピ

材料(2人分)

りんご(皮付き):1/2個(約120g)
にんじん(皮をむく):30g
塩:小さじ1/6
ゆずの皮(千切り):適量

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ゆずの搾り汁:大さじ1
砂糖:小さじ2
しょうが(すりおろす):小さじ1
オリーブ油:小さじ1

作り方

1. りんごとにんじんは2ミリ幅の細切りにする。

ボウルに入れ、塩を加えて軽くもみ、5分間ほどおいて水けを軽く絞る。

2. 別のボウルにAを混ぜ合わせる。

1とゆずの皮を加えてあえて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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